Goi Bap Chuoi – салат из бананового цвета

Эффектный, экзотический салат, удивляющий уже своим основным ингредиентом – банановыми соцветиями, которые легко можно купить в азиатских магазинах, кстати (лучше брать свежие, не консервированные).

Отличный способ насладиться свежими вкусами вьетнамской кухни.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для салата:

• 1 небольшое банановое соцветие, тонко нарезанное, либо банановый цвет из консервы
• 1 ч. л. соли
• половина лайма или лимона
• 1/3 небольшой белой луковицы, тонко нарезанной
• 1/3 небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нарезанной
• 1 небольшой красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 2 ст. л. листьев вьетнамской кинзы или кинзы
• 2 ст. л. мелко нарубленной мяты
• около 110 г варёных креветок и/или около 110 г тонко нарезанной варёной свиной лопатки
• около 70 г жареного арахиса, измельчённого (1/2 стакана)

Для заправки:

• сок 1 лимона или лайма
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. сахара (около 25 г)
• 1 ст. л. кокосовой газировки (не кокосового молока, а именно газировки) или спрайта
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 тайский перец чили (по желанию)

Способ Приготовления

1. Опустите нарезанное банановое соцветие в большую миску с холодной водой. Добавьте соль и сок половины лайма или лимона. Оставьте на 10 минут: соль вытянет лишнюю влагу, а цитрусовый сок не даст соцветию потемнеть.
2. Соберите с поверхности воды длинные нити соцветия, всё остальное выбросьте. Хорошо обсушите нити на дуршлаге.
3. Залейте нарезанный лук холодной водой, чтобы он стал менее резким. Через 5 минут выньте и обсушите на дуршлаге.
4. Смешайте в большой миске соцветие, лук, краснокочанную капусту, болгарский перец, вьетнамскую кинзу, мяту и креветки и/или свинину. Отложите.

5. Соедините все ингредиенты для заправки в небольшой миске и взбейте венчиком.
6. Перед подачей полейте салат заправкой и быстро перемешайте. Посыпьте арахисом и сразу подавайте.

Goi Bap Chuoi – салат из бананового цвета

Author: Hanna Cuisine:вьетнамская кухня Courses:закуски салаты

Уровень сложности:BeginnerОбщее время: 30 minutesпорции:4 порции

Общее Описание

Освежающий экзотический вьетнамский салат из банановых соцветий

Ингредиенты

Для салата:

• 1 небольшое банановое соцветие, тонко нарезанное, либо банановый цвет из консервы
• 1 ч. л. соли
• половина лайма или лимона
• 1/3 небольшой белой луковицы, тонко нарезанной
• 1/3 небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нарезанной
• 1 небольшой красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 2 ст. л. листьев вьетнамской кинзы либо просто кинзы
• 2 ст. л. мелко нарубленной мяты
• около 100 г варёных креветок и/или около 100 г тонко нарезанной варёной свиной лопатки
• около 70 г жареного арахиса, измельчённого (1/2 стакана)

Для заправки:

• сок 1 лимона или лайма
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. сахара (около 25 г)
• 1 ст. л. кокосовой газировки (не кокосового молока, а именно газировки) или спрайта
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 тайский перец чили (по желанию)

Способ Приготовления

1. Опустите нарезанное банановое соцветие в большую миску с холодной водой. Добавьте соль и сок половины лайма или лимона. Оставьте на 10 минут: соль вытянет лишнюю влагу, а цитрусовый сок не даст соцветию потемнеть.
2. Соберите с поверхности воды длинные нити соцветия, всё остальное выбросьте. Хорошо обсушите нити на дуршлаге.
3. Залейте нарезанный лук холодной водой, чтобы он стал менее резким. Через 5 минут выньте и обсушите на дуршлаге.
4. Смешайте в большой миске соцветие, лук, краснокочанную капусту, болгарский перец, вьетнамскую кинзу, мяту и креветки и/или свинину. Отложите.
5. Соедините все ингредиенты для заправки в небольшой миске и взбейте венчиком.
6. Перед подачей полейте салат заправкой и быстро перемешайте. Посыпьте арахисом и сразу подавайте.

Keywords:вьетнамская кухня, закуски, салаты