Классические битые огурцы

Классические битые огурцы – их не режут, а сначала разбивают плоской стороной ножа или скалкой. На рваных краях заправка держится гораздо лучше, чем на ровных ломтиках. Вкус яркий и свежий: хрусткий огурец, чеснок, кисло-сладкая соевая заправка с ароматом кунжута и лёгкая острота масла чили. Готовится за 10 минут, отлично подходит к жареному мясу, рису и лапше, и после неё обычные огуречные салаты кажутся скучными.

Если есть одно блюдо из китайской кухни, которое нужно обязательно попробовать, я считаю, это оно!

Ингредиенты

• 450–700 г огурцов без крупных семян (около 2 длинных тепличных огурцов)
• 1 ч. л. соли
• 2.5 ч. л. сахара
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1.5 ст. л. рисового уксуса
• 2–4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1–2 ч. л. масла чили (по желанию)
• 2 ч. л. обжаренного кунжута
• 10 г кинзы, порубленной (около 1/4 стакана)

Способ Приготовления

1. Вымойте огурцы и насухо промокните их чистым полотенцем.
2. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте соль, сахар, кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус. Размешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся, затем отставьте.
3. Разбейте огурец одним из методов. ПервыйЖ Положите огурец на разделочную доску, прижмите к нему плашмя широкий нож (или возьмите скалку) и слегка ударьте ладонью. Огурец должен треснуть и раскрыться, обычно на четыре продольные части. Пройдитесь так по всей длине. Второй: натрите огурцы солью снаружи и положите в пакет, побейте их скалкой пока они не расколятся на несколько частей

4. Нарежьте раскрытые огурцы под углом 45° на кусочки на один укус.
5. В большой миске соедините огурцы с заправкой, чесноком и маслом чили и хорошо перемешайте.

6. Посыпьте кунжутом и кинзой и сразу подавайте.

Классические битые огурцы

Author: Hanna Cooking Method:холодные закуски Cuisine:китайская кухня Courses:закуски

Уровень сложности:BeginnerTotal time:1 hour 50 minutesServings:4 servings

Общее Описание

Классические битые огурцы. Любимый рецепт автора блога.
Огурцы не режут, а сначала разбивают плоской стороной ножа или в пакете скалкой. На рваных краях заправка держится гораздо лучше, чем на ровных ломтиках. Вкус яркий и свежий: хрусткий огурец, чеснок, кисло-сладкая соевая заправка с ароматом кунжута и лёгкая острота масла чили. Готовится за 10 минут, отлично подходит к жареному мясу, рису и лапше, и после неё обычные огуречные салаты кажутся скучными.

Ингредиенты

• 450–700 г огурцов без крупных семян (около 2 длинных тепличных огурцов)
• 1 ч. л. соли
• 2.5 ч. л. сахара
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1.5 ст. л. рисового уксуса
• 2–4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1–2 ч. л. масла чили (по желанию)
• 2 ч. л. обжаренного кунжута
• 10 г кинзы, порубленной (около 1/4 стакана)

Способ Приготовления

1. Вымойте огурцы и насухо промокните их чистым полотенцем.
2. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте соль, сахар, кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус. Размешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся, затем отставьте.
3. Разбейте огурец одним из методов. ПервыйЖ Положите огурец на разделочную доску, прижмите к нему плашмя широкий нож (или возьмите скалку) и слегка ударьте ладонью. Огурец должен треснуть и раскрыться, обычно на четыре продольные части. Пройдитесь так по всей длине. Второй: натрите огурцы солью снаружи и положите в пакет, побейте их скалкой пока они не расколятся на несколько частей
4. Нарежьте раскрытые огурцы под углом 45° на кусочки на один укус.
5. В большой миске соедините огурцы с заправкой, чесноком и маслом чили и хорошо перемешайте.
6. Посыпьте кунжутом и кинзой и сразу подавайте.

Keywords:закуски, китайская кухня