Hanna Простой, но насыщенный вкусом стир фрай из курицы (или любого другого белка на ваше усмотрение) и черных бобов. Получается как в ресторане, готовится молниеносно.
Ингредиенты
- 450 г куриных бёдер без кожи и костей (тонко нарезать)
- 2 средних красных болгарских перца
- соль
- 2 ст. л. растительного масла (разделить)
- 6 зубчиков чеснока, мелко нарубить
- 2 ст. л. чёрных ферментированных бобов (промыть и обсушить)
- 1.5 ст. л. шаосиньского вина
- ½ ч. л. сахара
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- ½ ч. л. кунжутного масла
- ⅛ ч. л. белого перца
- 2 ст. л. воды или куриного бульона (по желанию)
для маринада:
- 1.5 ч. л. кукурузного крахмала
- ¼ ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. шаосиньского вина
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. воды
Способ Приготовления
- Смешать нарезанную курицу с ингредиентами для маринада (крахмал, сода, устричный соус, шаосиньское вино, светлый соевый соус и вода). Мариновать 20 минут.
- Болгарский перец очистить от семян и тонко нарезать.
- Разогреть вок или сковородку на сильном огне. Добавить 1 ст. л. масла и обжарить курицу около 2 минут до лёгкого золотистого цвета. Вынуть из вока и отложить.
- Добавить в вок ещё 1 ст. л. масла, убавить огонь до среднего. Обжарить чеснок и чёрные бобы около минуты. Увеличить огонь до максимума и добавить болгарский перец, быстро помешивая. Влить шаосиньское вино, добавить сахар, тёмный и светлый соевый соус, кунжутное масло и белый перец. Всё хорошо перемешать.
- Вернуть курицу в вок, влить воду или бульон (если хочется больше соуса), жарить, помешивая, и при необходимости досолить. Накрыть вок крышкой и готовить ещё 1 минуту. Подавать с отварным рисом.
Стир фрай из куриных бедер с черными бобами
Общее описание
Стир фрай с черными бобами. Белок и овощи легко заменяются по вкусу. Классический китайский стир фрай
Ингредиенты
для маринада
Способ Приготовления
- Смешать нарезанную курицу с ингредиентами для маринада (крахмал, сода, устричный соус, шаосиньское вино, светлый соевый соус и вода). Мариновать 20 минут.
- Болгарский перец очистить от семян и тонко нарезать.
- Разогреть вок на сильном огне. Добавить 1 ст. л. масла и обжарить курицу около 2 минут до лёгкого золотистого цвета. Вынуть из вока и отложить.
- Добавить в вок ещё 1 ст. л. масла, убавить огонь до среднего. Обжарить чеснок и чёрные бобы около минуты. Увеличить огонь до максимума и добавить болгарский перец, быстро помешивая. Влить шаосиньское вино, добавить сахар, тёмный и светлый соевый соус, кунжутное масло и белый перец. Всё хорошо перемешать.
- Вернуть курицу в вок, влить воду или бульон (если хочется больше соуса), жарить, помешивая, и при необходимости досолить. Накрыть вок крышкой и готовить ещё 1 минуту. Подавать с отварным рисом.
стир фрай, китайская кухня, вторые блюда
