Простой рецепт мисо супа, который в Японии едят как дополнение к приему пищи, и часто подают на завтрак. Согревающий и незамысловатый вкус и аромат, очень-очень домашняя японская еда, не ресторанного, а именно простого человеческого типа. При желании дайкон можно заменить имеющимися у вас дома овощами вроде цуккини или моркови. В принципе ингредиенты можно свапать по своему вкусу, неизменной остается только основа супа.

Ингредиенты
- 1 л. готового бульона даси из комбу либо 1 квадрат водоросли комбу
- 1 пакетик katsuo dashi (можно пропустить и приготовить полноценный бульон из даси из тунца и комбу заранее)*
- 150 гр. редиса дайкон, нарезанного на небольшие кусочки
- 200 гр. твердого тофу, нарезанного кубиками
- 1.5 ст. л. пасты мисо, либо по вкусу (точное количество будет зависеть и от вашей мисо пасты)
- опционально: водросли вакаме и измельченные перья зеленого лука

Способ Приготовления
- Замочите водоросль комбу в 1 литре холодной воды на ночь

- На следующий день извлеките водоросль из воды, ее можно обсушить и использовать снова позже.
- В воду из-под комбу отправьте пакетик katsuo dashi (кацуо даси или даси из сушеной рыбы) и отправьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, хорошо размешайте даси
- Добавьте в суп редис дайкон и тофу, варите на среднем огне около 2 минут, или пока редис не станет немного мягче

- Теперь убавьте огонь до минимума и введите в суп мисо пасту, постоянно помешивая. Можно также растворить мисо в небольшом количестве супа в отдельной мисочке, после чего влить все в кастрюлю.

- Слегка прогрейте суп после добавления мисо пасты, но не кипятите его больше

- Снимите с огня. Наслаждайтесь с рисом и лососем терияки. При желании можно добавить в еще горячий суп сухие водоросли вакаме и посыпать все зеленым луком. Водоросли прекрасно “дойдут” в горячем супе.

Простой вегетарианский мисо суп с тофу и дайконом
Общее описание
Японский мисо суп с тофу и дайконом. Простой домашний рецепт
Ингредиенты
Способ Приготовления
- Замочите водоросль комбу в 1 литре холодной воды на ночь
- На следующий день извлеките водоросль из воды, ее можно обсушить и использовать снова позже.
- В воду из-под комбу отправьте пакетик katsuo dashi (кацуо даси или даси из сушеной рыбы) и отправьте кастрюлю на огонь.
- Добавьте в суп редис дайкон и тофу, варите на среднем огне около 2 минут, или пока редис не станет немного мягче
- Теперь убавьте огонь до минимума и введите в суп мисо пасту, постоянно помешивая. Можно также растворить мисо в небольшом количестве супа в отдельной мисочке, после чего влить все в кастрюлю.
- Слегка прогрейте суп после добавления мисо пасты, но не кипятите его больше
- Снимите с огня. Наслаждайтесь с рисом и лососем терияки. При желании можно добавить в еще горячий суп сухие водоросли вакаме и посыпать все зеленым луком. Водоросли прекрасно “дойдут” в горячем супе.
Notes
- * В рецепте приводятся инструкции как просто заготовить бульон даси для супа, не заморачиваясь сильно. Для этого водоросль замачивается на ночь, а утром бульон варится из японского пакетика, продающегося легко в азиатском магазине. Если у вас есть полноценный готовый бульон даси с хлопьями тунца и комбу, то вы можете использовать его.
японская кухня, супы