Ube Halaya. Спред из фиолетового ямса.

фиолетовый джем из сладкого картофеля убе

Популярный десерт родом из Филиппин – это сладкая масса, вроде нутеллы или похожего десертного крема, пригоовленная из очень яркой, фиолетовой картошки, которая называется Убе. Убе можно найти в азиатских магазинах, а в тертом виде купить в заморозке. Убе и снаружи, и внутри обладает очень ярким фиолетовым цветом, а в приготовленном виде имеет натуральную сладость и ванильный аромат.

фиолетовый джем из сладкого картофеля убе

За эти качества Убе сильно уважают в качестве десерта. Такой джем подают просто на тостах, но также как добавку к мороженому, десертам из риса и в составе многих других популярных филиппинских десертов. При желании с этим кремом можно даже испечь очень креативный торт в стиле Юго-Восточной Азии.

Ингредиенты

  • 350 гр. убе, предварительно отваренного на пару до мягкости, очищенного и натертого на терке. Можно купить уже натертый в заморозке и разморозить.
  • 120 мл. несладкого сгущенного молока (evaporated milk) или сливок средней жирности
  • 120 мл. жирного кокосового молока
  • 120 мл. сгущенного молока
  • 100 гр. сахара
  • 0.5 ч. л. соли
  • 0.5 ч. л. ванильного экстракта
  • 0.5 ст. л. лимонного сока
  • 60 гр. масла сливочного

ингредиенты для приготовления намазки крема из сладкого картофеля Убе

Способ Приготовления

  • Возьмите довольно крупную кастрюлю или гусятницу (le creuset), отправьте туда кокосовое молоко, сгущенное молоко, концентрированное молоко, сахар и соль и натертый отваренный убе.
  • Поставьте все на средний огонь и готовьте, помешивая, до растворения сахара

  • Пюрируйте погружным блендером до гладкой текстуры

пюрируем смесь из сладкого картофеля блендером

  • Доведите смесь до кипения, часто помешивая
  • Теперь убавьте огонь почти до минимума, и готовьте на ооочень слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы джем не пригорал. Готовьте, довольно часто мешая, в течении 40-60 минут.
  • Когда джем начнет становиться гуще, добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и масло. Продолжайте помешивать, чтобы все хорошо соединилось.

к сладкому картофельному пюре добавляем масло и ванильный экстракт

  • Когда джем немного более жидкий, чем вам того бы хотелось (он загустеет при остывании), снимите его с огня и переместите в баночку, закройте крышкой. Дайте полностью остыть, храните в холодильнике и употребите в течении 3-7 дней. Можно также заморозить джем. Это очень вкусно. Приятного аппетита!

крем из сладкого картофеля Убе
Уровень сложности:BeginnerPrep time: 30 minutesCook time: 40 minutesRest time: 40 minutesTotal time: minutesServings:4 servingsCalories:300 kcal Best Season:Summer

Общее описание

Сладкий джем из фиолетового ямса Убе

Ингредиенты

Способ Приготовления

  1. Возьмите довольно крупную кастрюлю или гусятницу (le creuset), отправьте туда кокосовое молоко, сгущенное молоко, концентрированное молоко, сахар и соль и натертый отваренный убе.
  2. Поставьте все на средний огонь и готовьте, помешивая, до растворения сахара
  3. Пюрируйте погружным блендером до гладкой текстуры
  4. Доведите смесь до кипения, часто помешивая
  5. Теперь убавьте огонь почти до минимума, и готовьте на ооочень слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы джем не пригорал. Готовьте, довольно часто мешая, в течении 40-60 минут.
  6. Когда джем начнет становиться гуще, добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и масло. Продолжайте помешивать, чтобы все хорошо соединилось.
  7. Когда джем немного более жидкий, чем вам того бы хотелось (он загустеет при остывании), снимите его с огня и переместите в баночку, закройте крышкой. Дайте полностью остыть, храните в холодильнике и употребите в течении 3-7 дней. Можно также заморозить джем. Это очень вкусно. Приятного аппетита!
Keywords:филиппинская кухня, десерты, тайская кухня, малайская кухня

Recommended Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *