Невероятно вкусный рецепт стейка по-тайски. Такой стейк, приготовленный обычно из не самого дорогого отруба (но вы можете взять тот, что вам по вкусу), вы найдете в более традиционных, народных тайских кафешках и забегаловках. В дорогих ресторанах он тоже, скорее всего будет, возможно, в чуть более “приглаженном” виде.

Соус, которые подается к этому стейку, является любимым тайским мясным соусом почти ко всему. Вы можете подавать его к курице, говядине и даже рыбе.
Такие соус и маринад способны украсить даже не самый элитный отруб говядины. Смело берите ромштекс, тонкий или толстый край, но даже фейк филе, чакстейк и так далее подойдут.
Ингредиенты
- 600 – 800 гр. говядины для стейков, нарезанной на порции примерно 2 см. толщиной. Подойдут рибай, сирлоин, ромштекс, тонкий и толстый край, а также окорок и.т.д. Можно брать менее дорогие отрубы
- 1/2 ч. л. черного перца, цельного
- 2 зубка чеснока (крупных!)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1.5 ст. л. устричного соуса
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. сока лайма
- 2 ст. л. растительного масла
для соуса:
- 2 ст. л. тамариндовой пасты или концентрата
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. сока лайма
- 1 ст. л. мелко нарубленного пальмового сахара (либо обычного тростникового)
- 30-40 гр измельченного лука шалот либо зеленого лука
- 0.5 ч. л. обжаренных хлопьев чили (или по вкусу, можно самостоятельно подогреть их на сковороде до аромата)
- 1 ст. л. сырого риса жасмин или тайского клейкого (или готовой обжаренной рисовой муки)
- кориандр, тайский базилик, кулантро или другие травы по вкусу

Способ Приготовления
- В ступке раскрошите черный перец, добавьте чеснок и также раскрошите. Добавьте растительное масло, соевый и устричный соусы, 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. сока лайма. Все хорошо перемешайте. Это маринад.

- Отправьте стейки в миску, пакет или блюдо, в котором они будут мариноваться. Добавьте маринад, хорошо перемешайте все. Оставьте отдыхать в холодильнике на 3 часа или на ночь. Достаньте стейки из холодильника за час до готовки

- Обжарьте стейки на сковороде или сковороде гриль или на гриле. На сильном огне, до приятной корочки. Для прожарки медиум это примерно по 2 минуты с каждой стороны, но ваше время приготовления будет зависеть от желаемой прожарки и вашей конкретной плиты/сковородки/гриля

Готовим соус
- В мисочке смешиваем пальмовый сахар, тамариндовый концентрат, рыбный соус и 1 ст. л. сока лайма. Хорошо перемешиваем, чтобы почти весь сахар растворился, добавляем чили хлопья и измельченный лук. Отставляем в сторону.

- На сухой сковороде, на среднем огне обжариваем рис до глубокого коричневого цвета, около 5 минут. Высыпаем на тарелку, и когда рис подостынет, измельчаем в кофемолке в муку.

- Незадолго до подачи перемешиваем стейковый соус и добавляем рисовую муку а также травы – кориандр и мяту.

- Подаем стейки с соусом и, по желанию, рисом или клейким рисом. Это невероятно вкусно. Приятного аппетита!

Nam Jim Jeaw. Стейк с тайским соусом
Общее описание
Стейк с соусом по-тайски. Даже недорогой отруб говядины будет вкусным и мягким с этим маринадом и соусом.
Ингредиенты
Для соуса
Способ Приготовления
- В ступке раскрошите черный перец, добавьте чеснок и также раскрошите. Добавьте растительное масло, соевый и устричный соусы, 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. сока лайма. Все хорошо перемешайте. Это маринад.
- Отправьте стейки в миску, пакет или блюдо, в котором они будут мариноваться. Добавьте маринад, хорошо перемешайте все. Оставьте отдыхать в холодильнике на 3 часа или на ночь. Достаньте стейки из холодильника за час до готовки
- Обжарьте стейки на сковороде или сковороде гриль или на гриле. На сильном огне, до приятной корочки. Для прожарки медиум это примерно по 2 минуты с каждой стороны, но ваше время приготовления будет зависеть от желаемой прожарки и вашей конкретной плиты/сковородки/гриля
- В мисочке смешиваем пальмовый сахар, тамариндовый концентрат, рыбный соус и 1 ст. л. сока лайма. Хорошо перемешиваем, чтобы почти весь сахар растворился, добавляем чили хлопья и измельченный лук. Отставляем в сторону.
- На сухой сковороде, на среднем огне обжариваем рис до глубокого коричневого цвета, около 5 минут. Высыпаем на тарелку, и когда рис подостынет, измельчаем в кофемолке в муку.
- Незадолго до подачи перемешиваем стейковый соус и добавляем рисовую муку а также травы – кориандр и мяту.
- Подаем стейки с соусом и, по желанию, рисом или клейким рисом. Это невероятно вкусно. Приятного аппетита!
Готовим соус
Notes
- Поскольку стейк должны быть замаринованными, берите не очень толстые куски