Edamame Beans szechuan stir fry. Стир фрай из бобов эдамаме с сычуаньским перцем

Сычуаньский перец обладает уникальным эффектом газировки, заставляя вас чувствовать себя, как будто бы вы только что залпом выпили бутылку сильной содовой. Это уникальное свойство, плюс приятный фруктовый вкус и аромат, делают его любимым перцем в китайской, а особенно в сычуаньской кухне.

Этот простой рецепт включает в себя яркие китайские специи, насыщенные белком бобы и вегетарианскость. Это вкусно, ароматно, полезно и экзотично. Это также быстро готовится и может быть частью составного китайского ужина с рисом и разными добавками.

Ингредиенты

• 400g бобов эдамаме или других, к примеру фава (гигантская фасоль) подходит не хуже, свежих или из заморозки
• 1 ст. л. сычуаньского перца (если используете цельный, он будет чувствоваться в готовом блюде. Можно либо смириться с этим, это будет аутентично, либо перетереть их в ступке. Можно также взять готовый молотый сычуаньский перец, но он менее яркий на вкус)
• 2 пера зеленого лука либо чесночных стрелок, измельченного
• 4 сушеных перчика чили, вынуть семена если хотим менее острое блюдо
• 2 зубка чеснока, измельченных
• 2 ст. л. масла для жарки
• 2 ст. л. воды
• 0.5 ч. л. соли
• 0.5 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. шаосиньского вина
• щепотка молотого белого перца

Способ Приготовления

1. Разогрейте в воке и сковороде масло на средне-сильном огне. Добавьте сушеные чили, чеснок и белые части лука, а также сычуаньский перец, если используете цельный. Готовьте около минуты, все время мешая, чтобы ничего не пригорело

Добавьте в сковороду бобы, продолжайьте обжаривать, все время помешивая, около еще 2 минут. Добавьте соль, перец, кунжунтное масло, воду и шаосиньское вино. Продолжайте готовить, пока жидкость не впитается в бобы, а они не станут полностью мягкими. Если нужно, добавьте чуть больше воды

Посыпьте оставшимся зеленым луком, подавайте с рисом и другими китайскими блюдами

Приятного аппетита!