Chicken sweet sour stir fry. Стир фрай с курицей и кисло сладким соусом.

 Это очень вкусное блюдо в стиле американской китайской кухни. Курица здесь обжарена до хруста и сочная внутри, подается с овощами и в сладковатом стир-фрай соусе. Просто, вкусно, и оправдывает все ожидания от классического китайского блюда, такого, какие мы привыкли видеть. 

Самый простой кисло-сладкий соус в китайском стиле

Приготовленный дома, такой стир фрай еще и гораздо бюджетнее, и, конечно же, вкуснее.

      сервированный стир фрай из курицы в кисло-сладком соусе

Для того, чтобы блюдо получилось хрустящим, нужно, чтобы крахмал покрывал кусочки курицы, готовить нужно небольшими порциями на довольно высоком огне. К сожалению, на обычной сковородке эффекта вока достичь с первого раза не всегда получается. В этом случае, если соус уже выкипит, а курица еще будет сырой, придется добавить немного соевого соуса и воды, чтобы доготовить курицу. Это скажется на текстуре мяса, но вкусно будет все равно. 

Для достижения наилучшего результата на домашней кухне, помните: небольшие порции, средне-сильный огонь, жидкости ровно столько, чтобы покрыть мясо. 

Ингредиенты

  • 250 гр. мяса куриных бедер без кожи и костей (можно взять грудку, но готовить осторожнее)
  • 1 яичный белок
  • 100 гр. кукурузного крахмала
  • 0.5 сладкого перца паприки
  • 3-4 пера зеленого лука
  • 3 зубка чеснока
  • масло для жарки
для маринада
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. сильно измельченного чеснока (один зубок, пропущенный через пресс или на мелкую терку, либо покупная паста)
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 0.5 ч. л. сахара
  • 0.5 ч. л. черного перца, молотого
для стир – фрай соуса
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. китайского темного соевого соуса
  • 2 ст. л. лимонного сока (лучше сразу свежего из лимона) либо 1.5 ст. л. рисового уксуса
  • 2 ст. л. меда без запаха, либо сиропа вроде рисового, кукурузного, кленового

ингредиенты для приготовления кисло-садкой курицы стир фрай

Способ Приготовления

1. Нарезаем курицу на небольшие продольные кусочки (такие, которые можно было бы теоретически есть палочками, все же готовим китайское блюдо)
2. Смешиваем все ингредиенты для маринада
3. Отправляем курицу в маринад, немного массируем и отставляем в сторону минимум на 15, лучше 30 минут.
 
замариновать курицу в чесноке, соевом соусе и специях
 
4. Нарезаем перец на тонкие полосочки
5. Нарезаем зеленый лук на кусочки около 3 см. длиной
6. Заранее в отдельной емкости смешиваем все ингредиенты для соуса стир-фрай и оставляем соус в сторону
7. К заранее замаринованной курице отправляем яичный белок, слегка массируем все вместе. Теперь покрываем курицу крахмалом, перемешиваем, убеждаясь, что все кусочки курицы покрыты равномерно и отделены друг от друга. При необходимости можно добавить чуть больше крахмала либо, наоборот, стряхнуть излишки. 
 
8. В сковороде или воке на среднем или средне-сильном огне разогреваем примерно столовую ложку масла для жарки, добавляем чеснок, жарим около 5-10 секунд, пока он не начнет издавать аромат, теперь добавляем сладкий перец и жарим еще около 20 – 30 секунд. 
 
9. Добавляем заранее смешанный соус, даем ему покипеть еще около 10 секунд, чтобы он немного загустел, после чего добавляем курицу и зеленый лук, увеличиваем огонь до сильного, и готовим, помешивая, все вместе около 3-5 минут. (курица должна быть тонко нарезана, чтобы успеть прожариться за это время) 
 
добавить паприку, потом соус и курицу
 
10. Перемещаем блюдо на тарелку и подаем сразу же, горячим, со свежим рисом и овощами,  к примеру китайской брокколи.
 
 
 
Приятного аппетита!
 
 

Crispy Chicken stir fry. Стир фрай с хрустящими кусочками курицы.

Уровень сложности:IntermediateОбщее время:1 hour Порции: порцииCalories:350 kcal Best Season:Summer

Описание

Классический китайский стир фрай из хрустящей, воздушной курицы в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты

  • для маринада

  • для стир – фрай соуса

Способ Приготовления

  1. Нарезаем курицу на небольшие продольные кусочки (такие, которые можно было бы теоретически есть палочками, все же готовим китайское блюдо)
  2. Смешиваем все ингредиенты для маринада
  3. Отправляем курицу в маринад, немного массируем и отставляем в сторону минимум на 15, лучше 30 минут.
  4. Нарезаем перец на тонкие полосочки
  5. Нарезаем зеленый лук на кусочки около 3 см. длиной
  6. Заранее в отдельной емкости смешиваем все ингредиенты для соуса стир-фрай и оставляем соус в сторону
  7. К заранее замаринованной курице отправляем яичный белок, слегка массируем все вместе. Теперь покрываем курицу крахмалом, перемешиваем, убеждаясь, что все кусочки курицы покрыты равномерно и отделены друг от друга. При необходимости можно добавить чуть больше крахмала либо, наоборот, стряхнуть излишки. 
  8. В сковороде или воке на среднем или средне-сильном огне разогреваем примерно столовую ложку масла для жарки, добавляем чеснок, жарим около 5-10 секунд, пока он не начнет издавать аромат, теперь добавляем сладкий перец и жарим еще около 20 – 30 секунд.
  9. Добавляем заранее смешанный соус, даем ему покипеть еще около 10 секунд, чтобы он немного загустел, после чего добавляем курицу и зеленый лук, увеличиваем огонь до сильного, и готовим, помешивая, все вместе около 3-5 минут. (курица должна быть тонко нарезана, чтобы успеть прожариться за это время) 
  10. Перемещаем блюдо на тарелку и подаем сразу же, горячим, со свежим рисом и овощным стир фраем
Keywords:китайская кухня, стир-фрай, вторые блюда

Recommended Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *