Hanna Это очень вкусное блюдо в стиле американской китайской кухни. Курица здесь обжарена до хруста и сочная внутри, подается с овощами и в сладковатом стир-фрай соусе. Просто, вкусно, и оправдывает все ожидания от классического китайского блюда, такого, какие мы привыкли видеть.
Самый простой кисло-сладкий соус в китайском стиле
Приготовленный дома, такой стир фрай еще и гораздо бюджетнее, и, конечно же, вкуснее.
Для того, чтобы блюдо получилось хрустящим, нужно, чтобы крахмал покрывал кусочки курицы, готовить нужно небольшими порциями на довольно высоком огне. К сожалению, на обычной сковородке эффекта вока достичь с первого раза не всегда получается. В этом случае, если соус уже выкипит, а курица еще будет сырой, придется добавить немного соевого соуса и воды, чтобы доготовить курицу. Это скажется на текстуре мяса, но вкусно будет все равно.
Для достижения наилучшего результата на домашней кухне, помните: небольшие порции, средне-сильный огонь, жидкости ровно столько, чтобы покрыть мясо.
Ингредиенты
- 250 гр. мяса куриных бедер без кожи и костей (можно взять грудку, но готовить осторожнее)
- 1 яичный белок
- 100 гр. кукурузного крахмала
- 0.5 сладкого перца паприки
- 3-4 пера зеленого лука
- 3 зубка чеснока
- масло для жарки
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сильно измельченного чеснока (один зубок, пропущенный через пресс или на мелкую терку, либо покупная паста)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 0.5 ч. л. сахара
- 0.5 ч. л. черного перца, молотого
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. китайского темного соевого соуса
- 2 ст. л. лимонного сока (лучше сразу свежего из лимона) либо 1.5 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. меда без запаха, либо сиропа вроде рисового, кукурузного, кленового
Способ Приготовления
Crispy Chicken stir fry. Стир фрай с хрустящими кусочками курицы.
Описание
Классический китайский стир фрай из хрустящей, воздушной курицы в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты
для маринада
для стир – фрай соуса
Способ Приготовления
- Нарезаем курицу на небольшие продольные кусочки (такие, которые можно было бы теоретически есть палочками, все же готовим китайское блюдо)
- Смешиваем все ингредиенты для маринада
- Отправляем курицу в маринад, немного массируем и отставляем в сторону минимум на 15, лучше 30 минут.
- Нарезаем перец на тонкие полосочки
- Нарезаем зеленый лук на кусочки около 3 см. длиной
- Заранее в отдельной емкости смешиваем все ингредиенты для соуса стир-фрай и оставляем соус в сторону
- К заранее замаринованной курице отправляем яичный белок, слегка массируем все вместе. Теперь покрываем курицу крахмалом, перемешиваем, убеждаясь, что все кусочки курицы покрыты равномерно и отделены друг от друга. При необходимости можно добавить чуть больше крахмала либо, наоборот, стряхнуть излишки.
- В сковороде или воке на среднем или средне-сильном огне разогреваем примерно столовую ложку масла для жарки, добавляем чеснок, жарим около 5-10 секунд, пока он не начнет издавать аромат, теперь добавляем сладкий перец и жарим еще около 20 – 30 секунд.
- Добавляем заранее смешанный соус, даем ему покипеть еще около 10 секунд, чтобы он немного загустел, после чего добавляем курицу и зеленый лук, увеличиваем огонь до сильного, и готовим, помешивая, все вместе около 3-5 минут. (курица должна быть тонко нарезана, чтобы успеть прожариться за это время)
- Перемещаем блюдо на тарелку и подаем сразу же, горячим, со свежим рисом и овощным стир фраем
