Garlic Sprouts Pork stir fry. Стир фрай из чесночных стрелок и свинины

Чесночные стрелки это стебли-побеги чеснока. Они обладают приятным, нежным чесночным вкусом и ароматом и могут украсить любое блюдо. Крайне популярный в китайской кухне, доступны на рынках или на даче в огороде.

Я предлагаю вам простой и доступный рецепт стир-фрая из свинины (вы можете заменить на ваше любимое мясо) с чесночными стрелками. Это слегка пикантное блюдо отлично пойдет с рисом или лапшой, прекрасно украсит собой весенний стол, и при этом будет приятным в любую погоду.

Ингредиенты

• 400 гр. свинины. Хорошо подойдет мясо вроде эскалопа, шницеля, плеча или филея. Нарезать тонкими пластинками примерно 4 см. длинной

для маринада

• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л. воды
• 1 ч. л. шаосиньского вина
• 1 ч. л. устричного соуса
• 0.5 ч. л. растительного масла

для стир фрая

• 3 сушеных чили (опционально, и количество можно варьировать в зависимости от вашей толерантности к острому)
• 1 см. корня имбиря, мелко натертого
• 1 средняя морковка, нарезанная очень тонкой соломкой
• 300 гр. чесночных стрелок, срезать жесткие нижние части, нарезать на участки около 5 см. длиной
• 2 ч. л. шаосиньского вина
• 80 мл. куриного бульона или воды
• молотый белый перец, на кончике ножа
• 1/4 ч. л. сахара
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л. соевого соуса
• 0.5 ч. л. кунжутного масла

Способ Приготовления

1. В миску отправьте мясо со всеми ингредиентами для маринада, хорошо помассируйте и оставьте мариноваться в холодильнике на час, можно больше, можно даже на ночь.

2. Разогрейте вок или просторную сковородку на сильном огне, добавьте немного растительного масла и распределите его по сковороде. Жарьте кусочки мяса на сильном огне в один слой так, чтобы они не загромождали сковороду, по 1-2 минуты с каждой стороны (кусочки тонкие!), после чего отставьте их в сторону. Жарьте порционно, если нужно, свинина не должна загромождать сковороду, должна именно жариться

3. После того, как свинина готова, можно подавить масла в сковороду, буквально чуть чуть. Слегка подождите пока масло нагреется и отправьте в сковороду чили, имбирь, морковь и чесночные стрелки. Жарьте на средне-сильном огне, энергично помешивая, около минуты-двух, после чего добавьте шаосиньское вино, жарьте еще 20 секунд, помешивая

4. Добавьте бульон, увеличьте огонь до сильного, накройте крышкой и готовьте около 30 секунд-минуты. Снимите крышку и еще раз хорошо все перемешайте на сильно разогретой сковороде, чтобы овощи здорово так поджарились
5. Добавьте в сковороду свинину, выделившийся из мяса сок, белый перец, соевый соус, сахар, кунжутное масло. Еще немного готовьте, помешивая, на сильном огне. Около 20-30 секунд. Попробуйте и поправьте если нужно количество соли или сладости

4. Добавьте крахмал, смешанный с 1 ст. л. воды в пасту
5. Готовьте, помешивая, на сильном огне еще 15-20 секунд, чтобы все хорошо перемешалось, немного подсушилось и сформировало красивый блестящий слой соуса на поверхности. Подавайте с рисом или лапшой. Приятного аппетита!