Hanna Общее описание и применение
Чесночные стрелки – побеги чеснока, появляющиеся на нем весной – съедобные, вкусные и очень полезные овощи. Они не очень знакомы жителям Европы, и совершенно зря. Гораздо чаще они употребляются в пищу ближе к Азии. Уже на ближнем Востоке их прекрасно едят. Это слегка пикантный овощ, который вкусен сам по себе, или в маринованном виде, или в стир фрае.
Чесночные стрелки популярны как самостоятельная закуска либо ингредиент более сложных блюд по всей Азии.
Польза и вред
Богаты антиоксидантами, селеном, витаминами и ароматическими веществами, чесночные стрелки очень благоприятно сказываются на иммунитете, обмене веществ и даже внешнем виде. Они обладают общеукрепляющим, антибактериальным и омолаживающим действием, помогают при простуде. В принципе, польза чеснока в начале его жизненного пути как раз сосредоточена в этих стрелках-побегах.
В сыром виде нужно употреблять стрелки с осторожностью при проблемах с желудочно-кишечным трактом – они могут быть резковаты. Ну и всем с индивидуальной непереносимостью, само собой, с осмотрительностью относиться к новым продуктам.
Где найти и замены
Заменить чесночные стрелки можно побегами молодого чеснока (зеленый чеснок, лук аллиум). Также можно рассмотреть черемшу, щавель, просто чеснок или даже зеленый лук, в зависимости от ситуации. Чесночные стрелки придают блюдам зеленовато-весеннюю острую чесночную нотку. Любая зелень, обладающая похожим вкусом, хорошо подойдет.
