Hanna Простые закусочные блинчики, когда в мучную смесь отправляются имеющиеся под рукой ингредиенты, поджариваются на сковороде и употребляются с чем-то прохладительным, крайне популярны в Корее. Их есть множество видов, самые популярные из которых включают в себя такие вариации как блинчик с морепродуктами, с кимчи и другие.
Сегодня мы приготовим один из простейших, при этом очень вкусных вариантов – с молодым чесноком.
Молодой чеснок – это не зубки чеснока, а его длинные зеленые проростки, как у зеленого лука, только чеснок. Купить их можно в азиатских магазинах и на рынках. Если никак не получается найти – можно сделать такой панкейк и с зеленым луком, но вкус изменится. По сути, это будет уже немного другое блюдо.
Этот блинчик получается очень вкусным и хрустящим, его приятно есть, обмакивая в соевый соус, разведенный небольшим количеством китайского рисового уксуса, либо в специальный соус для азиатских пельменей, который можно купить в магазине.
Ингредиенты
- 120 гр. chinese chives (китайского лука), зеленых ростков чеснока либо просто обычного зеленого лука
- 1 средняя луковица
- 1 перчик чили (опционально)
- 200 гр. муки для корейский блинчиков (buchim garu) либо обычной муки с 0.5 ч. л. соли, 4 ст. л. рисовой муки и 4 ст. л. кукурузного крахмала . Специализированная мука предпочтительнее, ее можно найти на рынках у корейцев и в азиатских магазинах. Можно взять также то, что называется “frying mix” и подобные варианты с хрустящими блинчиками на картинке.
- 300 мл. воды
- 1 ч. л. соли или рыбного соуса (с последним будет больше умами вкуса)
Способ Приготовления
Buchujeon. Корейский блинчик с молодым зеленым чесноком
Description
Традиционные корейские блинчики с побегами молодого чеснока (можно готовить с зеленым луком). Популярная закуска к пиву и просто вкусное блюдо.
Ингредиенты
Соус для блинчиков:
Способ Приготовления
- Моем молодой чеснок, убираем любые испортившиеся стрелки или участки. Нарезаем чеснок кусочками примерно 3-5 см. длиной
- Нарезаем лук тонкими полукольцами
- Перчик чили нарезаем тонкими пластинками, количество чили можно менять по желанию
- В миске смешиваем муку, воду и соль либо рыбный соус, пока не получится довольно жидкое по консистенции тесто
- Добавляем в тесто все нарезанные овощи и снова хорошо перемешиваем
- В сковородку среднего размера добавляем 1-2 ст. л. масла, нагреваем на среднем огне и отправляем достаточное количество теста, чтобы покрыть дно сковородки достаточно тонким и, главное, ровным слоем.
- Жарим блинчик на одной стороне, пока тесто не станет визуально на половину суше. Точное время зависит от многих факторов, но в целом около 5 минут. Можно также аккуратно проверить низ блинчика – он должен стать золотисто-коричневато румяным
- Переворачиваем блинчик на другую сторону (это в целом легко сделать при помощи лопатки) и жарим еще минуты 3, пока он не будет золотистым и хрустящим с двух сторон. Если нужно, можно долить масла.
- Снимаем блинчик со сковороды и, если у вас еще осталось тесто, повторяем процедуру. Главное при жарке этих блинчиков – равномерный слой теста. Тогда блинчики будут вкусными и хрустящими по всей площади.
Подаем закусочный блинчик с макательным соусом. Наслаждаемся с прохладительными напитками по вкусу. Корейское рисовое пиво или обычное пиво идет очень хорошо!
