Hanna Баклажаны в насыщенном соусе с чесноком – одно из моих любимых блюд не только китайской кухни, но и в целом. Его можно подавать с рисом просто так, не нужно даже никакого мяса – настолько яркими на вкус получаются баклажаны.
Готовка занимает немного времени на начальном этапе, однако в целом все очень просто и быстро.
Такие баклажаны можно подавать, как закуску, овощное дополнение или полноценное второе блюдо. Очень вкусно, полезно и оригинально.
Ингредиенты
- 300 гр. китайских тонких продолговатых баклажанов, либо обычных баклажанов. Нарезать на удобные для еды небольшие кусочки. (можно взять обычные баклажаны за неимением китайских)
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 3 зубка чеснока, измельченного
- 1 см. имбиря, сильно измельченного почти в пасту
- 2-3 ст. л. растительного масла для жарки
для соуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. воды
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 3 ч. л. сахара
- 1-2 ч. л. кукурузного крахмала
Способ Приготовления
1. Нарезанный баклажан положите в глубокую миску и залейте водой, так чтобы она покрыла баклажан. Добавьте чайную ложку соли, перемешайте все, положите сверху на баклажаны крышку от кастрюли или что-либо, чтобы слегка прижать их и держать под водой. Оставьте отдыхать на 15 минут. После этого воду слейте, баклажаны слегка отожмите и выложите на бумажное полотенце. Обсушите при помощи бумажных полотенец. Этот шаг нужен, чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла и сохраняли приятную текстуру при жарке.
2. В небольшой емкости соедините все ингредиенты для соуса и перемешайте
3. Обсушенный баклажан посыпьте крахмалом (1 ст. л.), хорошо перемешайте руками, чтобы кусочки баклажана равномерно покрылись крахмалом
4. Разогрейте на средне-сильном огне две столовые ложки масла в просторной сковородке или воке. Выкладывайте на сковороду баклажаны в один слой, и жарьте их на одной стороне примерно 8-10 минут, чтобы они стали мягкими и поджаристыми с одной стороны. Если сковородка будет перегреваться и, тем более, дымиться, уменьшайте огонь до среднего. Перекладывайте готовые баклажаны в подготовленную заранее мисочку. Жарьте порциями, чтобы каждый кусочек обязательно касался сковороды.
5. Когда все баклажаны будут обжарены, обновите на сковороде масло (добавьте оставшуюся столовую ложку), выставьте огонь на средний и добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте секунд 20-30, пока специи не дадут аромат. Верните в сковороду баклажан, перемешайте, после чего добавьте соус, предварительно еще раз взболтав его, чтобы крахмал равномерно распределился в соусе. Готовьте помешивая еще меньше минуты, соуса немного, поэтому он быстро покроет баклажаны и загустеет. Можно слегка увеличить огонь.
Как только соус почти впитается и загустеет, снимите блюдо с огня и подавайте с ароматным рисом.
Приятного аппетита!
Garlic fried eggplant. Баклажаны в соево-чесночном соусе.
Description
Невероятно вкусные баклажаны, жареные в китайском стиле с соевым соусом и чесноком
Ingredients
Для соуса
Instructions
- Нарезанный баклажан положите в глубокую миску и залейте водой, так чтобы она покрыла баклажан. Добавьте чайную ложку соли, перемешайте все, положите сверху на баклажаны крышку от кастрюли или что-либо, чтобы слегка прижать их и держать под водой. Оставьте отдыхать на 15 минут. После этого воду слейте, баклажаны слегка отожмите и выложите на бумажное полотенце. Обсушите при помощи бумажных полотенец. Этот шаг нужен, чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла и сохраняли приятную текстуру при жарке.
- В небольшой емкости соедините все ингредиенты для соуса и перемешайте
- Обсушенный баклажан посыпьте крахмалом (1 ст. л.), хорошо перемешайте руками, чтобы кусочки баклажана равномерно покрылись крахмалом
- Разогрейте на средне-сильном огне две столовые ложки масла в просторной сковородке или воке. Выкладывайте на сковороду баклажаны в один слой, и жарьте их на одной стороне примерно 8-10 минут, чтобы они стали мягкими и поджаристыми с одной стороны. Если сковородка будет перегреваться и, тем более, дымиться, уменьшайте огонь до среднего. Перекладывайте готовые баклажаны в подготовленную заранее мисочку. Жарьте порциями, чтобы каждый кусочек обязательно касался сковороды.
- Когда все баклажаны будут обжарены, обновите на сковороде масло (добавьте оставшуюся столовую ложку), выставьте огонь на средний и добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте секунд 20-30, пока специи не дадут аромат. Верните в сковороду баклажан, перемешайте, после чего добавьте соус, предварительно еще раз взболтав его, чтобы крахмал равномерно распределился в соусе. Готовьте помешивая еще меньше минуты, соуса немного, поэтому он быстро покроет баклажаны и загустеет. Можно слегка увеличить огонь.
Как только соус почти впитается и загустеет, снимите блюдо с огня и подавайте с ароматным рисом.
китайская кухня, закуски, вторые блюда, овощи
