Hanna Самый простой, базовый, классический пудинг на кокосовом молоке. Это базовый рецепт из самых банальных ингредиентов. Такой пудинг подавали много лет назад и подают до сих пор в чайных комнатах, уличных рынках и отелях самых разных азиатских стран от Китая до Тая. Пудинг на вкус нежный, отчетливо кокосовый, его отлично украшать сверху бананами, ананасами или манго, а также небольшим количеством кокосовой стружки или тертого шоколада.
Подойдет также вариант с пудрой чая матча, китайским травяным желе, пастой из бобов и чем-нибудь другим очень традиционным азиатским.
Или просто так.
Ингредиенты
- 200 мл. кокосового молока (хорошо встряхнуть и размешать до однородности)
- 60-100 гр. сахара (по вкусу в зависимости от желаемого уровня сладости)
- 5 гр. масла
- 40 гр. кукурузного крахмала
- 150 мл. (3/4 стакана) молока
- 2 яичных желтка, разбитых вилкой
- щепотка соли
Способ Приготовления
- В небольшой кастрюльке соедините кокосовое молоко, масло, сахар и соль, нагревайте на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Около 5-7 минут.
- В отдельной посуде аккуратно, порциями, перемешайте молоко и кукурузный крахмал, чтобы не было комочков. Аккуратно вмешайте в смесь яичные желтки.
- Добавьте яичную смесь в кокосовую, и, постоянно помешивая, продолжайте готовить на очень медленном огне, пока смесь не загустеет и не потеряет крахмальный привкус. На это понадобится примерно 20 минут. Не перегрейте пудинг и не доводите его до кипения, если надо, временно убирайте с огня (продолжая помешивать).
- Сполосните водой форму для запекания (объемом примерно 1.5 литра), и в мокрую форму отправьте подготовленную смесь. Теперь пройдитесь по верху пудинга специальной газовой горелкой (как для крем брюле), чтобы на нем появилась коричневая корочка, либо поставьте его на 5 минут в разогретую на 220 градусов Цельсия духовку на режим гриль (либо просто в очень разогретую духовку). Как только верх десерта зарумянится, вынимайте.
- Хорошо охладите пудинг и подавайте
Coconut Pudding. Кокосовый Пудинг. Базовый рецепт
Description
Классический кокосовый пуддинг, который подают в чайных комнатах, отелях, и даже на уличных рынках в азиатских странах.
Ingredients
Instructions
- В небольшой кастрюльке соедините кокосовое молоко, масло, сахар и соль, нагревайте на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Около 5-7 минут.
- В отдельной посуде аккуратно, порциями, перемешайте молоко и кукурузный крахмал, чтобы не было комочков. Аккуратно вмешайте в смесь яичные желтки.
- Добавьте яичную смесь в кокосовую, и, постоянно помешивая, продолжайте готовить на очень медленном огне, пока смесь не загустеет и не потеряет крахмальный привкус. На это понадобится примерно 20 минут. Не перегрейте пудинг и не доводите его до кипения, если надо, временно убирайте с огня (продолжая помешивать).
- Сполосните водой форму для запекания (объемом примерно 1.5 литра), и в мокрую форму отправьте подготовленную смесь. Теперь пройдитесь по верху пудинга специальной газовой горелкой (как для крем брюле), чтобы на нем появилась коричневая корочка, либо поставьте его на 5 минут в разогретую на 220 градусов Цельсия духовку на режим гриль (либо просто в очень разогретую духовку). Как только верх десерта зарумянится, вынимайте.
- Хорошо охладите пудинг и подавайте
десерты, китайская кухня
