Hanna Общее описание и применение
Корейская редька – слегка острый на вкус овощ, близкий родственник таких знакомых нам продуктов, как черная редька или дайкон, или даже обычная маленькая розовенькая редиска. На них она похожа и по вкусу и по текстуре. Отличается сочностью и умеренной остротой.
На вид – круглая, крупная и зеленовато-белая. При выборе обязательно нужно брать плод, который будет тяжелым в руке. Более легкие экземпляры, скорее всего, будут полежавшими и немножко “ватными” на вкус, потерявшими хрусткость и сочность.
Корейская редька, согласно названию, произрастает и используется в восточной Азии – Китае, Корее, Японии. Это, по сути, всего лишь подвид Дайкона. Она используется в самых разных видах. Добавляется в кимчи, или даже используется как полноценный ингредиент кимчи, в том числе и в молодом виде – с зелеными побегами. Также ее используют как вкусовой ингредиент в супах и как самостоятельную закуску – в виде стир фрая или свежую, маринованную в уксусе и ароматических приправах. Редька может также использоваться как приправа в сушеном виде.
В блоге есть несколько замечательных рецептов и использованием этого овоща:
Бульон из анчоусов
Польза и вред
Корейская редька наполнена пользой. Регулярное употребление этого овоща благотворно влияет на обмен веществ, обладает антиоксидантным и антибактериальным действием. Редька укрепляет иммунитет, поддерживает пищеварение и помогает сбалансировать диету, что может способствовать снижению веса.
С осторожностью стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью или серьезными заболеваниями пищеварительной системы.
Где купить и замены
Корейская редька продается во всех азиатских супермаркетах. Свежую можно использовать во все блюда, замороженную – только в супы или стир фраи, в кимчи не пойдет. Также такую редьку под названием “зеленая редька” можно найти в обычных крупных супермаркетах и даже на рынках, в отделах с зеленью и овощами.
Заменить корейскую редьку можно другим подходящим сортом редьки. Для азиатской кухни лучше всего подойдет вездесущий и доступный дайкон.
