Thai Morning Glory Stir Fry. Стир фрай из речного шпината. Базовый.

Острый, яркий на вкус, полный умами. Готовится буквально за десять минут, подается к рису и поглощается с невероятным аппетитом. Речной шпинат, или morning glory – одна из моих любимых азиатских зеленушек.

В блоге есть еще один рецепт с тайской мисо пастой. Это более старая версия, она хороша, особенно для любителей именно бобовых соусов. Эта чуть более быстрая, чуть меньше ингредиентов и в общем, чуть другая на вкус. В тайских ресторанчиках легко встретить обе, в зависимости от личных предпочтений хозяина ресторана. Эта, пожалуй, встретится вам чуть чаще.

Ингредиенты

• 200-300 гр. (пучок) речного шпината (morning glory), нарезанного на участки примерно 5 см. длиной и хорошо промытого и обсушенного
• 4 крупных зубка чеснока
• 2-4 тайских чили перчика (или по степени переносимости
• 3 ст. л. устричного соуса
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1-2 ч. л. сахара (или по вкусу, можно пропустить)
• масло для жарки

Способ Приготовления

1. Помойте, нарежьте и подготовьте речной шпинат
2. В ступке в пасту растолките чили перцы с чесноком. Если ступки нет, можно измельчить их в блендере либо ножом, но мелко и именно в пасту, немного раздавливая их

3. Разогрейте масло в просторной сковороде или воке, пока оно не станет почти дымящимся.
4. Отправьте в сковороду зелень вместе с пастой из чеснока и чили, одновременно, через пару секунд сразу влейте устричный и рыбный соусы, а также сахар (по вкусу, кстати).

5. Готовьте на очень сильном огне, активно помешивая, пока зелень слегка не уменьшится в размере и не станет мягче. Примерно 3-5 минут.

Снимите с огня и подавайте с рисом и другими тайскими или китайскими блюдами.

Приятного аппетита!