Garlic Oil Kai Lan. Китайская брокколи с чесноком и устричным соусом

Этот рецепт я перевожу и повторяю по шагам от известного блоггера Marionskitchen. Ссылка на оригинал рецепта здесь.

Китайская брокколи (которую можно заменить любой зеленью вроде пак чой, чой сум и.т.д.), приготовленная таким образом – это как раз те овощи, которые хочется есть. И не нужно себя как-то специально мотивировать – они невероятно вкусны с рисом, яйцом, может быть еще какими-то закусками вроде кимчи.

Готовится все очень просто, сильно замороченных продуктов не требуется. Получается очень ароматно, насыщенно умами, вкусно и полезно, в общем замечательное блюдо, как и почти все китайские овощные рецепты.

Ингредиенты

• 400 гр. (пучок) китайской брокколи.
• 60 мл. масла для жарки
• 6 зубков чеснока, измельченного

для соуса

• 3 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1/4 ч. л. сахара
• 1 ст. л. воды

Способ Приготовления

1. Готовим жареный чеснок и чесночное масло. Масло для жарки нагрейте на среднем огне, отправьте туда измельченный чеснок, и, не отвлекаясь, жарьте его около минуты-двух, внимательно следя. Как только чеснок начнет менять цвет на золотисто-бежевый, сразу же снимайте с огня (он продолжит готовиться еще какое-то время). Процедите чеснок через сито. Сохраните сам чеснок (положите его на бумажное полотенце, чтобы стек жир), а также масло, в котором он жарился.

2. Подготавливаем китайскую брокколи. Для этого листья отделите от стеблей. Если нужно, листья можно разрезать пополам (если они крупные). Стебли отделяем друг от друга, если самый низ очень жесткий, его можно срезать. Можно очень аккуратно пройтись по стеблям ножом или овощечисткой, чтобы срезать жесткий горьковатый зеленый верхний слой, но это не обязательно совсем (!). Стебли разрежьте на участки длиной около 5 см.

3. Теперь доводим до кипения просторную кастрюлю с водой, добавляем туда щепотку соли.

4. Пока вода доходит до кипения, готовим соус. Для этого смешиваем все ингредиенты для соуса + 2 ст. л. масла от жарки чеснока из первого пункта (оставшееся масло можно охладить и сохранить для приготовления других блюд)

5. Когда вода закипит, отправьте туда стебли брокколи и готовьте 2-3 минуты, после чего отправьте в кастрюлю также листья. Готовьте еще минуту. Выньте зелень из воды, хорошо отряхните от жидкости, и равномерно распределите по тарелке. Сверху полейте брокколи соусом, а также посыпьте жареным чесноком, приготовленным на первом этапе. Это очень-очень вкусно!

Приятного аппетита!