Hanna Именно обилие блюд из жареных в разных соусах овощей – настоящий секрет полезности китайской кухни. Овощи обжарены в ярких на вкус соусах, что делает их полноценным блюдом, которое вкусно есть с рисом.
В Сычуани паста доубанцзян – острый соус из ферментированных бобов – один из самых популярных кондиментов для почти всего, поэтому и стир фрай назван по имени этой провинции.
Такие овощи отличаются остротой и яркостью вкуса, и не похожи на другие стир фраи, такие как простой и натуральный, приправленный только кунжутным маслом, из этого рецепта, либо более юго-восточно азиатский, отсюда.
Овощи получаются выраженно китайскими, с характерным вкусом сычуаньской кухни и ярким умами, есть их как основное блюдо либо в прикуску с мясом и рисом – одно удовольствие.
Ингредиенты
- 1 стебель сельдерея, нарезать соломкой либо кубиками
- 1 средняя морковка, нарезать соломкой либо кубиками
- 100 гр. гороха в стручках, освободить от кончика и стебля
- 2 сушеных гриба шиитаке, замоченных в воде и тонко нарезанных
- 1/2 красного перчика, острая паприка либо сладкий красный перец, тонко нарезать
- 1/2 зеленого острого либо сладкого перчика (крупный и средне острый, НЕ чили), тонко нарезать
- 2 зубка чеснока, измельченного
- 1 ст. л. пасты доубанцзян из ферментированных бобов и чили
- 2 ст. л. шаосиньского рисового вина либо сакэ
- щепотка (1/4 ч. л.) молотого белого перца
- 1/2 ч. л. кунжунтного масла
- соль по вкусу
- масло для жарки
Способ Приготовления
