Basic chicken fried rice. Базовый жареный рис с курицей с сухим бульоном.

Азиаты обожают свои сухие бульоны и прочий глютамат. Как бы мы ни старались, это сложно отрицать, а интенсивный культурный обмен и зарубежные поездки последних лет несколько улучшают репутацию данного продукта в нашем западном пространстве. Ведь девяносто процентов прекрасной и качественной еды, которую вы пробуете в странах Азии, содержит хоть какую-то версию сухого бульона или другого глютаматного ингредиента, вроде того же мисо супа.

А исследования последних лет и вовсе показывают, что паника была, в общем-то, напрасна.

Сегодня приготовим жареный куриный рис. С натуральным качественным мясом, овощами и сухим бульоном, такой рис распространен в Японии во многих кафешках и ресторанах, а также популярен в других частях Азии и по миру.

Это один из самых базовых рецептов жареного риса, который вполне может сойти как местное блюдо в любой стране. Да, много где добавят еще какой-то локальный соус или овощ, но в целом, такой рис с минимальными специями – это основа всего.

Это насыщенное вкусом, быстрое в приготовлении домашнее блюдо.

Жареный рис по этому рецепту получается рассыпчатым, ароматным, насыщенно куриным и очень аппетитным.

Важно! Для данного количества ингредиентов, если вы готовите в сковороде, ее диаметр должен быть минимум 28 см или больше. Продукты должны жариться, если сковородка будет меньше, им будет слишком тесно и рис может не получиться.

Ингредиенты

200 гр. замороженного зеленого горошка, промытого и обсушенного
600 гр. отваренного и охлажденного, а лучше вчерашнего риса
1 небольшая морковка, мелко нарезанная
2 зубка чеснока, измельченных
120 – 150 гр. куриной грудки, нарезанной на небольшие кусочки
2 ст. л. масла для жарки
1 ч. л. сухого куриного бульона в порошке либо сухого бульона даши (даси)
1 ст. л. соевого соуса
щепотка свежемолотого черного перца и соли
2 крупных яйца

Способ Приготовления.

1. Разогрейте вок или сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, пока он не даст аромат. Добавьте морковь, обжаривайте еще две минуты, добавьте курицу и готовьте еще 2-3 минуты, пока кусочки курицы не станут непрозрачными и полностью приготовленными.

2. Теперь отправьте в вок рис и горошек, хорошо перемешайте, после чего добавьте сухой бульон, соевый соус и черный перец, еще раз хорошо перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились по рису. Попробуйте и добавьте соль по вкусу (щепотка не помешает)

3. Сдвиньте рис в сторону и на освободившееся место разбейте два яйца, потихоньку помешивайте яйца, и когда они слегка схватятся, вмешайте их в рис, разбивая на более мелкие кусочки и перемешивая с блюдом. Проделывайте эти манипуляции на достаточно сильном огне, это еще слегка подсушит и поджарит рис, что усилит ощущение дымности, присущее подобным жареным блюдам “из вока”. Прогрейте, помешивая, все еще около минуты. Снимите с огня.

Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, кориандром, чили перцем, лаймовым соком или любыми другими вкусными приправами по вашему вкусу.

Лично я обожаю жареный рис с рыбным соусом, лаймовым соком и чили перцем. Несмотря на то, что данный рис идет как “китайский” или “японский”, я все равно ем его с этими кондиментами.