Lemongrass chicken. Курица запеченная в маринаде из лемонграсса.

Сочная курица с хрустящей кожей, ароматом лемонграсса, поданная с ярким, острым соусом из перцев чили и ароматных трав – потрясающее летнее блюдо со всей яркостью Юго-Восточной Азии.

Это блюдо традиционно принадлежит к пище китайских переселенцев, живущих в Юго-Восточной Азии, и распространено по всему региону, но, конечно же, больше всего там, где лемонграсс – обыденность.

Типичное блюдо, которое можно также найти на стрит фуд стендах. Яркое, насыщенное вкусом, довольно простое.

Готовим!

Ингредиенты

1.2 кг ваших любимых куриных частей. Я предпочитаю для этого рецепта ножки с кожей, без кости

для маринада

4 свежих ростка лемонграсса, нарезанных очень-очень мелко (сначала измельчить ножом, потом еще пройтись в ступке или блендере)
2 ч. л. сушеного чеснока, либо очень сильно измельченного свежего
1 ч. л. молотого белого перца
0.5 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сахара
2 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. соуса Golden Mountain или приправы Maggi (можно добавить чуть больше соевого соуса либо чайную ложку сухого куриного бульона)
0.5 ч. л. соли

для соуса

30 гр. тайских чили перчиков (либо вам доступных других)
1 зубок чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. л. сока лайма
2 ст. л. рыбного соуса
мелко нарезанные кинза и зеленый лук по вкусу

Способ Приготовления

1. Измельчите лемонграсс, лучше очень-очень мелко, сначала ножом (можно довольно грубо), потом в блендере.

2. Отправьте лемонграсс в миску со всеми остальными ингредиентами для маринада, хорошо перемешайте.

3. Курицу обсушить и разделать так, чтобы кусочки были небольшой толщины для более простого проникновения маринада. Все кости необходимо вынуть. если они там были, мясо распластать.

4. Добавить к курице маринад, хорошо обвалять в нем со всех сторон и оставить мариноваться минимум на 6 часов, лучше на ночь.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, положите курицу кожей вверх на решетку, установленную на застеленном бумагой для выпечки противне. Запекайте курицу примерно 40-45 минут в зависимости от толщины куска

6. Теперь выставьте режим гриля, увеличьте огонь до 240 градусов и подрумяньте курицу с каждой стороны по две минуты. Если режима гриля нет, просто увеличьте температуру.

7. Выньте курицу из духовки. Кожа должна быть хрустящей и румяной, а мясо – сочным.

8. Готовим соус: для этого в ступке или мощном блендере измельчаем чили перцы, чеснок, соль и сахар в более-менее однородную пасту. Перемещаем пасту в красивую емкость, добавляем рыбный соус, сок лайма и измельченную зелень. Все хорошо перемешиваем.