Dang Gui Shiitake Chicken. Курица с шиитаке и ангеликой

Блюдо китайской кухни на стыке медицины и еды. Еще одно целебное куриное блюдо, на этот раз с ангеликой – одним из самых мощных и загадочных корней в китайской медицине. Ангелике приписывают почти магические свойства, ее часто продают скорее как добавку, однако сегодня мы будем использовать ее для тушения этой ароматной и насыщенной вкусом курицы.

Грибы шиитаке и китайские финики придают блюду еще больше вкуса, аромата и пользы.

Это отличное куриное блюдо для прохладной простудной поры, помогающее согреться и укрепить иммунитет, а также невероятно вкусное блюдо из курицы.

Ингредиенты

1 курица, разделанная на кусочки, либо около килограмма ваших любимых куриных запчастей
3 сушеных гриба шиитаке, замоченных в воде комнатной температуры на пару часов (можно на ночь), нарезанных пластинками
вода от замоченных грибов (около стакана)
2 ст. л. ягод Годжи
10 китайских фиников зизифус
3 пластинки сушеного корня ангелики китайской
2 ст. л. шаосиньского вина или сакэ или любого рисового вина
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соли
1 ст. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. воды (смешать заранее)
масло для жарки

Комментарии по ингредиентам

Ангелика китайская – ароматный корешок, имеющий почти что сакральное значение в восточной медицине за счет своих предположительно чудодейственных свойств. Обладает сильным довольно острым вкусом. Заменить не получится. Искать на прилавках со специями, травами, или в азиатских магазинах. можно заказать онлайн. Можно посмотреть в магазинах био-добавок.

Зизифус. Он же китайский финик. Сладкий финик, также очень уважаемый в традиционной медицине востока за самые разные полезные свойства. Можно заменить сушеными финиками из других стран, но те гораздо более сладкие и мясистые.

Способ Приготовления

1. Разогрейте в глубоком воке или кастрюле примерно 2 ст. л. масла для жарки, обжарьте курицу по три минуты с каждой стороны на среднем огне

2. Добавьте шиитаке, Годжи, ангелику, зизизфус, рисовое вино, соевый соус и соль, готовьте еще две – три минуты на среднем огне

3. Добавьте грибную воду и доведите до кипения, готовьте на средне-слабом огне еще около 30 минут

4. Добавьте крахмальную смесь, хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы жидкость превратилась в соус. (если жидкость и так хорошо загустела в процессе готовки, крахмал можно не добавлять). Готово!