Hanna Общее описание и применение
Ангелика китайская – ингредиент на стыке кулинарии и традиционной восточной медицины – это корешок, который еще называется “женским женьшенем”, он растет в высокогорных регионах в Восточной Азии, является дальней родственницей знакомого нам сельдерея и используется как приправа, тоник и лекарство уже более тысячи лет.
Ангелика популярна в традиционной, немного уже подзабытой кухне стран Японии, Китая и Кореи, за свое благотворное влияние на организм, и как приправа. Ее часто добавляют в традиционные супы и тушеные блюда, вместе с другими травами и медицинскими ингредиентами. Блюда с ангеликой – это чаще всего что-то, что долго томилось в большом чане, набиралось вкуса и аромата, что-то согревающее и придающее сил.
Польза и вред
Ангелика считается очень мощным медицинским средством в Восточной Азии. Она называется женским женьшенем, так как считается, что она хорошо помогает при заболеваниях или расстройства женской половой сферы. При болезненных менструациях или расстройствах цикла. (Перед любым приемом подобных средств в случае реальных заболеваний пожалуйста, сначала консультируйтесь с врачом!).
Несколько исследований указывают на то, что ангелика действительно помогает расслабить мышцы и улучшить ток крови, однако исследования на эту тему продолжаются.
В очень высокой концентрации, однако (к примеру в виде эфирного масла), ангелика может давать неблагоприятные эффекты. Ее не стоит употреблять людям, страдающим гормональными расстройствами, а так же нужно внимательно относиться к дозировке: ангелика содержит вещества, которые могут в высокой концентрации быть связаны с прогрессом некоторых видов рака.
Не стоит употреблять ангелику людям с хронической диареей и расстройством кишечника.
Так же помните, что ангелика способна усиливать восприимчивость кожи к солнечным лучам, поэтому не забывайте наносить санскрин!
Где найти и замены
Ангелику китайскую в сушеном виде (я советую в виде пластинок, для готовки удобнее всего) можно найти в азиатских магазинах, а также заказать через интернет. Сушеная ангелика в надлежащих условиях хранится долго и ее можно использовать по мере необходимости .
В рецептах, где ангелика идет в тандеме с другими медицинскими травами, ее иногда можно пропустить. Заменить ангелику можно листьями сельдерея либо сушеным порошком сельдерея. Вкус не будет таким же, но в похожей тональности.
