Hanna Общее описание и применение
Теплая и ароматная смесь специй с очень ярко выраженными нотами корицы и часто кардамона. Одна из базовых специй в индийской кухне, без которой невозможно себе представить очень многие блюда. Единого рецепта гарам масалы не существует, он варьируется в зависимости от предпочтений конкретной семьи, однако в целом существуют и общие характеристики. Смесь на вкус не острая, а скорее сладковато-цветочно-землистая, теплая, сочетающая в себе многие оттенки вкуса.
Гарам масала очень популярна в Индии, Пакистане и других странах. Ее добавляют в супы. жареные блюда, карри и лепешки. Часто гарам масалу также сочетают с другими специями вроде куркумы и семян горчицы.
Польза и вред
Гарам масала сочетает в себе целый спектр специй, и, соответсвенно, пользу каждой из них. Гарам масала улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, является легким антибактериальным средством.
С осторожностью относиться стоит людям, склонным к аллергическим реакциям, а также людям с острыми заболеваниями пищеварительного тракта.
Где найти и замены
Найти смесь специй можно на рынках в специализированных отделах, в индийских и азиатских лавочках, а иногда и просто в магазинах и супермаркетах. Гарам масала одна из самых популярных индийских специй, и отыскать ее несложно.
Заменить гарам масалу без потери уникального вкуса сложно, можно взять любую похожу “масала” смесь индийнских специй.
Приятных вам кулинарных открытий!
