Pineapple potato pops with jalapeno. Хрустящие шарики с картофелем, ананасом, халапеньо и сыром.

Оригинал рецепта здесь. https://www.archanaskitchen.com/pineapple-jalapeno-pops

Я думаю что отличный способ разнообразить ассортимент хрустящих снеков чем-нибудь необычным и индийским. Такие шарики хорошо подавать как закуску, особенно к чему-нибудь легкому и прохладному, вроде пива, сидра или даже просто газировки.

Макательный соус может быть сладким чили соусом, покупным либо приготовленным. Но можно сделать что-нибудь вроде йогурта с травами и чесноком, или же индийскую райту.

Ингредиенты

для теста:

60 гр. муки
1 ст. л. манки
1 ст. л. растительного масла
щепотка соли
немного воды комнатной температуры (сколько возьмет тесто)

для начинки:

200 гр. ананаса, нарезанного на небольшие кусочки
50 гр. халапеньо перчиков, нарезанных на тонкие колечки
40-50 гр. картофеля, отваренного и нарезанного на небольшие кусочки
50 гр. тертого сыра вроде моцареллы для пиццы, чеддера или любого хорошо плавящегося сыра
щепотка соли
2 ч. л. чаат масалы (заменить гарам масалой плюс немного лимонного сока плюс немного чили перца)

Для соуса (опционально):

2 ч.л. хлопьев чили перца

2 ст. л. нейтрального меда или сиропа (я брала кленовый сироп, он имеет собственный вкус, но мне нравится такое сочетание)

Комментарии по ингредиентам

Чаат масала (Chaat masala) – смесь специй, можно спросить в индийских или аюрведических лавочках, заказать в интернете или приготовить самостоятельно, если есть доступ к ингредиентам Рецепт в статье.

Чаат масала имеет в составе ферментированную черную соль, за счет чего у нее довольно резкий запах, который может быть неприятным, особенно непривычным людям. Можно заменить специю при сильном неприятии запаха гарам масалой.

Способ Приготовления

1. Смешиваем ингредиенты для теста. Воду добавляем постепенно, начиная с четверти стакана. Наша задача – дойти до мягкой пластичной консистенции, чтобы из теста можно было спокойно лепить шарики. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в сторону минимум на 15 минут.

2. В сковороде разогрейте немного масла для жарки, добавьте халапеньо и ананас, обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, пока ананас не станет мягче ( в случае консервированного ананаса 2 минуты достаточно)

3. Добавьте картофель и продолжайте обжаривать еще в течение двух минут, хорошо мешайте

4. Добавьте чаат масалу и соль по вкусу (можно попробовать смесь в процессе), хорошо размешайте и снимите с огня, можно дать начинке слегка остыть.

5. Теперь отщипываем от теста небольшой шарик и раскатываем или расплющиваем руками его в лепешку.

6. На середину теста выкладываем чайную ложку начинки и немного тертого сыра сверху.

7. Заворачиваем начинку в тесто, хорошо защипывая стыки и формируя шарики.

8. Разогреваем в глубокой кастрюльке достаточно масла, чтобы покрыть шарики целиком. Жарим наши шарики в масле до золотистого цвета, вынимаем, раскладываем на бумажных полотенцах,

чтобы стек лишний жир, и вставляем в каждый шарик зубочистку.

9. Для соуса разогреваем две столовые ложки масла и обжариваем хлопья чили на среднем огне около минуты, отправляем хлопья в мед и хорошо размешиваем.