Hanna Общее описание и применение
Чаат масала – это смесь специй, распространенная в Индии, особенно на юге страны. Ее еще называют вкусом индийского фастфуда. Смесь чаат имеет вкус умами, острый, кислый и соленый. Она является неотъемлемым ингредиентом многих традиционных блюд, но также ею часто посыпают фрукты, овощи, или любые снеки.
Чаат масала обладает уникальным узнаваемым вкусом и любима в южной Азии далеко за пределами самой Индии.
Людям, которые только знакомятся с ферментированными азиатскими вкусами, эта специя может показаться слишком сильно и даже неприятно пахнущей, за счет ферментированной гималайской соли.
Польза и вред
Специи известны своими антибактериальными свойствами, способствуют пищеварению и обладают антибактериальным эффектом.
С осторожностью стоит употреблять при чувствительном жкт. Стоит также ограничивать количество разумными пределами
Рецепт в домашних условиях
Чаат масалу можно заменить гарам масалой либо приготовить по рецепту из имеющихся специй (особенно если хотим исключить сильно пахнущую соль).
Смесь специй можно спросить в любой индийской или аюрведической лавке, в йоговских магазинах, либо заказать в интернете.
Рецепт:
Ингредиенты
- 2.5 ст. л. семян зиры
- 1 ст. л. семян кориандра
- 1.5 ч. л. семян фенхеля
- 1.5 ч. л. индийского тмина (ажгона, ajwain)
- 1 ч. л. сушеной мяты
- 1 ст. л. гималайской черной соли
- 0.5 ч. л. морской соли
- 3 ст. л. порошка манго (amchur powder)
- 4.5 ч. л. порошка тамаринда
- 5 ч. л. кашмирского чили перца либо 2.5 ч. л. кайенского перца
- 1 ч. л. порошка имбиря
Способ Приготовления:
1. На среднем огне медленно, по одной за раз, обжариваем следующие специи до появления аромата: семена зиры, семена кориандра, семена фенхеля и индийского тмина.
2. В ступке, кофемолке, очень мощном блендере либо мельничке для специй перемалываем обжаренные семена плюс все остальные специи вместе в однородный порошок.
Храним смесь в закрытом контейнере, лучше употребить в течение 3-4 месяцев.
Приятных вам кулинарных открытий!
