Hanna Это карри из говядины приготовлено с традиционными тропическими ингредиентами: кокосом, лемонграссом, галангалом и специями, но без острого перца – его добавлять по вкусу в виде соусов. Говядина получается типично южно тропической, пропитывается ароматами солнечных специй. Традиционно мясо берется для карри не самое мягкое, из-за чего готовят его очень долго, но мы, конечно же, можем взять более нежные части туши и уменьшить время готовки.
Это – самое базовое и простое карри в Юго-Восточном стиле, какое только возможно. Здесь нету даже карри пасты, только лемонграсс да порошок сушеного галангала, которые сейчас встречаются во многих крупных магазинах. И усилий почти никаких – все порезал и отправил тушиться в кокосе, только присмотреть чтобы не убежало. Получается очень характерный тайской индонезийский вкус абсолютно белого карри, я свое еще сверху поливаю соусом сирача, так как люблю остроту.
Ингредиенты
- 500 гр. говядины: антрекота, лопатки и подобных отрубов
- 400 мл. кокосового молокa
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 зубок чеснока, измельченный
- 1 см. корня галангала, измельченного, либо 1 ч. л. сухого порошка галангала
- половина стебля свежего лемонграсса, лучше брать белую часть. Разбить стебли ножом, чтобы они дали аромат.
- 2 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
