Crab and chinese sausage fried rice. Жареный рис с китайской колбасой и крабом

Рецепт подобного жареного риса скорее можно отнести к общеазиатской кухне. Такие блюда вы найдете и в южной и в юго-восточной Азии, и в Китае, и в перемешанном на все лады Сингапуре. При наличии в доступе азиатского магазина с китайской колбасой, а также краба в консервных банках, приготовление не составит особого труда, а результат будет приятным на вкус и сытным.

Помните, что китайскую колбаску, несмотря на ее привлекательный внешний вид, нельзя употреблять в сыром виде, а нужно обязательно готовить.

Ингредиенты

1 банка консервированного краба
1 см. имбиря, измельченного или натертого
2 ч. л. китайского рисового вина или саке
1/4 ч. л. темного кунжутного масла
2 яйца
300 гр. готового и остуженного риса, еще лучше вчерашнего
4 пера зеленого лука, мелко нарезанного, только белая и светло-зеленая части перьев
100 гр. замороженных овощей: горошка, моркови, кукурузы либо микса
2 ч. л. рыбного соуса
2 ч. л. соевого соуса
100 гр. китайских колбасок Lap Cheong, нарезанных пластинками
щепотка соли и перца

Комментарии по ингредиентам

Консервированный краб искать на рынках на рыбных рядах, либо в магазинах морепродуктов, и, конечно же, в азиатских магазинах. Подойдет любое крабовое мясо в нейтральном маринаде либо в собственном соку, без каких либо сильных специй

Китайские колбаски lap cheong. По внешнему виду больше всего похожи на наши охотничьи колбаски, либо подобную сыровяленную колбасу. На вкус очень сильно отличаются, они более сладкие и жирные. Китайские колбаски нельзя употреблять в сыром виде, это указывает сам производитель. Продаются в азиатских магазинах в холодильниках со свежей едой либо в секции с заморозкой. Также можно заказать онлайн.

В рецепте можно заменить на мясо, которое вам нравится, приготовленное заранее, либо вовсе исключить. Вкус блюда изменится, но все равно будет хорошо, ведь это рецепт жареного риса, а в него можно добавить все, что угодно.

Способ приготовления

1. Слейте с краба всю жидкость из банки, замаринуйте крабовое мясо с китайским рисовым вином, имбирем и кунжутным маслом.

2. Поставьте вок или сковородку на средний огонь, добавьте туда китайскую колбасу и медленно томите, пока колбаса не даст достаточно жира, около 5 минут. Выньте колбасу из сковородки, оставляя жир, в нем будут жариться другие продукты. Слегка прибавьте огня и отправьте в сковородку разбитые яйца и краба, слегка обжарьте смесь, пока яйца не схватятся, но все еще будут нежными, слегка размешивая в процессе обжарки (около двух минут). Снимите крабово-яичную смесь со сковороды.

3. Если нужно, добавьте в сковородку масла. Включите сильный огонь, добавьте зеленый лук и быстро обжарьте буквально в течение 15 секунд, после чего сразу же добавьте рис, обжаривайте, хорошо мешая и разбивая комочки, прогревая рис, около минуты. Теперь добавьте замороженные овощи, обжаривайте на сильном огне еще минуту-две, пока овощи не прогреются а жидкость не испарится, добавьте соевый соус, рыбный соус, соль и перец, а также краба с яйцами и китайскую колбасу, продолжайте обжаривать на сильном огне, постоянно мешая, пока все ингредиенты хорошо не прогреются и не жидкость не испарится, еще около двух минут (чем быстрее испарится жидкость, тем лучше, следите за силой огня, однако рис и лук также не должны гореть).