Hanna Общее описание и применение
Смесь “пять специй” – одна из самых широко распространенных, базовых и характерных пряностей в китайской кухне, также используемая во Вьетнаме и некоторых других странах Азии. В Китае ее добавляют в супы, мясо, стир-фраи, холодные закуски и другие блюда. Смесь состоит из пяти или более специй, а цифра пять здесь относится к пяти основным вкусам, известным в восточной кухне: горький, сладкий, кислый, соленый и умами.
Смесь пяти специй повсеместно применяется в восточной кухне, и ее аромат мгновенно напоминает о прогулке по улочками китайского квартала когда-нибудь вечером, когда повсюду открываются передвижные кухни и аромат еды доносится со всех сторон.
Состав смеси пяти специй слегка варьируется в зависимости от личных предпочтений того, кто ее готовит, либо бренда, либо региона изготовления. Мы про состав поговорим ниже.
Польза и вред
Специи, входящие в состав смеси, – натуральные и полезные травы и пряности, они укрепляют иммунитет, обмен веществ, благотворно сказываются на общем состоянии организма, снимают усталость, оказывают легкий антибактериальный эффект.
В целом любые пряности довольно полезны для организма, но употреблять все же стоит в умеренных количествах, а также посоветоваться с врачом в случае реакций со стороны организма и особенно проблем с пищеварительной системой.
Где найти и замены (примерный состав)
Купить смесь пяти специй можно в крупных магазинах, на рынках либо в специализированных азиатских лавочках. Для замены можно составить смесь самостоятельно. Для этого вам понадобятся цельные специи и кофемолка либо мощный блендер с помощью которого пряности нужно будет измельчить в порошок.
Состав и рекомендации:
Смесь пяти специй состоит из четырех базовых ингредиентов и пятого, который варьируется в зависимости от предпочтений составителя. Комбинируйте ингредиенты в пропорциях, которые вам больше по вкусу. Если не знаете, с чего начать, возьмите четыре базовых примерно равными по весу, а пятого ингредиента добавьте поначалу немного меньше, попробуйте либо понюхайте аромат смеси, после чего можно добавить немного больше того либо другого.
Базовые специи: китайская корица (кассия), анис, семена фенхеля, гвоздика
Варианты пятого ингредиента: сычуаньский перец (мой любимый вариант), имбирь, белый перец.
После того, как все специи измельчены в порошок, смесь готова.
