Palak Tambuli. Райта из шпината.

Еще один замечательный рецепт индийского соуса на основе йогурта – райты. На этот раз мы будем делать райту со шпинатом. Она менее острая, чем чесночная райта, к тому же добавляет блюдам приятного зеленого цвета. Эта ароматная райта, к тому же – неплохой способ съесть довольно большое количество зелени, даже не заметив этого.

Подают райту в составе индийского обеда: с рисом, как добавку к карри или лепешкам. Можно также подать несколько видов райты для разнообразия.

Ингредиенты

60-80 гр. свежего шпината
200 гр. некислого греческого йогурта либо обычного йогурта без добавок
2-3 ч. л. воды
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. цельного черного перца (либо щепотка молотого)
1 зеленый чили по вкусу (я пропустила, так как хотела менее остро)
40 гр. кокосовой стружки

Для смеси специй

1 ч. л. масла гхи либо немного сливочного масла плюс растительное
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян зиры
1 сушеный перчик чили, убрать семена для меньшей остроты
3-4 листика карри (можно пропустить если нету)
щепотка асафетиды или 1 измельченный зубок чеснока
соль по вкусу

Способ Приготовления

1. Очень хорошо моем листья шпината

2. Отправляем шпинат в 600 мл. кипящей воды, готовим около минуты-двух, когда листья приобретут ярко-зеленый цвет, воду сливаем и промываем шпинат под холодной водой

3. В блендер отправляем шпинат, кокос, семена зиры, черный перец и перчик чили, все перемалываем в пасту и смешиваем с йогуртом и солим по вкусу

4. На сковороду добавляем масло, разогреваем, всыпаем семена зиры и семена горчицы, прогреваем около минуты или меньше, пока семена не начнут лопаться, добавляем чили, асафетиду и листья карри, перемешиваем и снимаем с огня.