Эти простые булочки с начинкой из медленно томленой свиной грудинки, сладковатого темного соуса хойсин и свежих, слегка замаринованных огурцов – невероятно простой и полноценный ответ европейским сэндвичам. В этой простой булочке сочетаются все вкусы умами, дополненные свежестью огурца. Это идеальный перекус с собой или обед летнего дня или вечера и крайне популярная закуска в уличных заведениях Китая и Тайваня. Подобные булочки бао продаются с разными начинками, однако эта – классическое сочетание самых азиатских вкусов, какие только можно себе представить.
При наличии в доступе замороженных булочек бао приготовление сэндвичей сводится только к ленивому запеканию мяса, а результат получается однозначно впечатляющим. Такие сэндвичи понравятся и детям, и взрослым. Даже людям, далеким от Азии, будет вкусно, а фанаты и любители найдут здесь классические вкусы.
Ингредиенты (на 10 булочек)
- Замороженные китайские булочки бао, 10 штук
- 3 тонко нарезанных пера зеленого лука
Грудинка
- 1 кг свиной грудинки с мясом
- 60 гр. соли
- 60 гр. сахара
- 1 луковица, нарезанная пластинками
- 2 см корня имбиря мелко-мелко натертого, либо 1 ст. л. уже натертого
Огурцы
- 2 огурца, нарезанных тонкими пластинками
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. рисового уксуса
Соус
- 150 гр. соуса хойсин
- 1 ст. л. сакэ или китайского рисового вина
- 1 зубок чеснока, измельченного
- 1 см. корня имбиря, измельчить (или взять 1 ч. л. уже измельченного)
- 1 ст. л. жидкого меда, сахара либо рисового сиропа
Комментарии по ингредиентам
Булочки бао– традиционные китайские булочки, приготовленные на пару, обладающие очень нейтральным вкусом и мягкие по текстуре. Их можно купить в азиатском магазине в замороженном виде и разогреть на пару, можно приготовить полностью самостоятельно по рецепту из соответствующей статьи, а можно заменить китайским рисовым хлебом мантоу либо любыми булочками с очень нейтральным вкусом.
Способ Приготовления
1. Натереть грудинку солью, сахаром и имбирем и оставить мариноваться на 1 час.
2. В форму для запекания положить лук и выложить сверху грудинку, поставить запекаться в духовку при 220 градусах на час. По прошествии этого времени уменьшить огонь до 120 градусов и оставьте в духовке еще на час. Грудинка должна стать очень нежной.
В процессе готовки переверните мясо один-два раза, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон.
Готовую грудинку аккуратно достаньте из духовки и нарежьте поперек волокон небольшими кусочками.
3. Пластинки огурца смешать с солью, сахаром и уксусом и оставить на 30 минут.
4. В небольшую сковородку или сотейник отправить все ингредиенты для соуса, довести до кипения и готовить на медленном огне около 5-6 минут, постоянно активно мешая. Не переставайте мешать, иначе соус мгновенно начнет гореть. Снять с огня.
5. Булочки разогреть на пару согласно инструкции на упаковке, у меня это 10-15 минут. (можно также использовать микроволновку)
6. Каждую булочку, если она цельная, разрезаем на две половинки, смазываем внутри соусом, добавляем пару кусочков грудинки, огурец и немного зеленого лука. Наслаждаемся. Это очень вкусно.
Приятного аппетита!