Hanna Запеченные в остром томатном соусе яйца с кимчи и азиатскими грибами – блюдо, идеальное не только для завтрака, но и для любого другого приема пищи. Этот микс востока и запада скорее можно отнести к современной кухне, чем к традиционно корейской, и значит это одно из тех самых трендовых азиатских блюд, которые нравятся всем.
Ингредиенты
- 80 гр. черри помидоров, разрезанных на четвертинки
- 50 гр. грибов симэдзи или эноки, они же опята (с шампиньонами вкус изменится)
- 100 гр. кимчи, с небольшим количеством сока кимчи, нарезанного на крупные кусочки
- 50 гр. томатного пюре или томатов в собственном соку, размятых вилкой
- 1/2 небольшой луковицы, нарезанной пластинками
- 1 ч. л. рисового уксуса или уксуса из сидра, или белого виного (если ваше кимчи кислое, хорошо ферментированное, уксус не нужен)
- 2 яйца
- небольшой пучок кориандра
- 1 чили перчик (количество регулируем по желанию)
- натертый сыр (опцинально)
- соль, перец по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
Комментарии по ингредиентам
Симэдзи грибы культивированные опята. Бывают разного размера от очень маленьких нитевидных до более крупных. Можно взять любые азиатские грибы вроде них, например эноки, однако шиитаке не подойдут. Можно взять вешенки. Покупать в крупных торговых точках, рынках и азиатских магазинах. Заменять шампиньонами нежелательно, хотя и возможно в случае полной безысходности.
Кимчи. Корейская квашеная капуста. Можно купить в азиатском магазине или крупном рынке или супермаркете. Можно приготовить самим по рецепту на сайте.
Способ Приготовления
1. Разогреваем оливковое масло и на среднем огне в течение минут трех готовим лук и чили перец, добавлем помидоры черри, грибы и кимчи, готовим еще две минуты или пока они не будут практически готовы.
2. Добавляем томатное пюре и уксус, готовим еще 1-2 минуты, приправляем солью и перцем.
3. Делаем в соусе два небольших углубления и разбиваем туда яйца. По желанию можно также посыпать сверху тертым сыром
4. Переставляем сковороду в заранее разогретую до 180 градусов и желательно включенную на гриль духовку.
5. Готовим все минуты 3-4, можно контролировать процесс, нужно, чтобы белок схватился, а желток все еще был жидким. Помним что яйца продолжат готовиться за счет остаточного тепла и после того, как мы их вынем.
Подаем экзотический завтрак или просто перекус, посыпав листьями кориандра, которые здесь как нельзя кстати, и по желанию вкусно подать блюдо также с мягким хлебом.
Приятного аппетита!
