Sriracha Roasted Chicken. Курица запеченная с соусом Сирача.

Этот рецепт представляет собой фьюжн из южноазиатской и европейской кухонь, объединяющий лучшее из обеих. Запеченная в духовке сочная курица с острым тайским соусом сирача. Микс классики и экзотики и новое прочтение запеченной курицы в принципе.

Ингредиенты для этого блюда, даже азиатские, можно найти в крупных супермаркетах, ничего экстраординарного здесь нет, что также является большим плюсом.

Ингредиенты

1 целая курица
50 мл оливкового масла (либо любого растительного)
80 мл кетчупа
80 мл острого соуса сирача (количество регулируйте по вкусу и толерантности к острому)
2 ст. л. (25-30 мл) рисового уксуса (либо обычного белого уксуса)
3 ст. л. (40 мл) рыбного соуса (можно заменить соевым соусом, ворчестером или тамари)
соль и перец, лучше свежемолотый

Для подливы:

30 гр. муки
500 мл. (два стакана) куриного бульона

Для подачи:

мята
кинза

Комментарии по ингредиентам

Сирача – всемирно известный острый соус родом из одноименного тайского города, который можно увидеть в каждом тайском и вьетнамском ресторане по всему миру. Что-то вроде острого азиатского кетчупа

Способ Приготовления

1. Если есть время, замаринуйте курицу в подсоленной воде на пару часов. Этот этап можно пропустить.

2. Обсушите курицу бумажными полотенцами, обмажьте снаружи и изнутри солью и перцем.

3. Разогрейте духовку до 200 – 220 градусов. (Вам лучше знать свою духовку. Я готовлю на нижнем нагреве на 220, и в конце за 5 минут включаю верхний нагрев, чтобы корочка подрумянилась)

4. Смешайте вместе кетчуп, сирачу, уксус, рыбный соус и оливковое масло.

5. Обмажьте курицу соусом, не забудьте добавить немного внутрь со всех сторон. Оставьте немного соуса (где-то четвертую часть) для последующего приготовления подливы.

6. Прикройте курицу листом фольги и отправьте в духовку на 40 минут

7. По прошествии этого времени, снимите фольгу и аккуратно полейте курицу соком, скопившимся внизу формы для запекания. Отправьте курицу обратно в духовку еще примерно на срок от 20 до 40 минут либо до готовности. Готовность проверяем, надрезав птицу в районе бедра – вытекающий сок должен быть прозрачным. Также если у вас есть термометр для мяса, он должен показать 73-75 градусов внутри куска мяса.

У меня была небольшая курица, и мне понадобибось всего лишь 20 минут.

8. Когда курица готова, достаем из духовки и оставляем отдохнуть еще минут на 10

9. В небольшой сотейник или кастрюльку переливаем соки, скопившиеся при запекании курицы на дне формы, добавляем также остатки соуса из сирачи. Нагревая соус на средне-сильном огне, аккуратно вводим муку, все время помешивая. Также вводим куриный бульон. Даем покипеть 3-4 минуты, чтобы подлива немного загустела.

Подаем курицу с подливой, мятой и кинзой, они добавляют невероятной свежести и какой-то завершенности острому вкусу куриного мяса. Проще всего подать подливу в отдельной посуде, позволив каждому полить свою порцию по своему желанию.