Bhindi Masala. Окра масала. Жареная окра по-индийский

Основа этого блюда – лук, томат и три специи – самый базовый рецепт простой, классической и традиционной домашней индийской зажарки. На этой основе можно приготовить все, что угодно: курицу (даже остатки запеченной вчера), любые овощи, картофель, мясо. Любые продукты приобретут вкус домашнего индийского карри. Это отличный способ познакомиться ближе с индийской кулинарией и избавиться от страха перед обилием специй. Их-то на самом деле нужно не так уж и много. Единственное, что нужно будет поправить в рецепте при выборе другого продукта – это количество воды и время тушения в самом последнем этапе.

В Индии любят окру. В Азии в целом любят этот странный овощ. Я к окре отношусь с уважением, хотя готовлю крайне редко.

Это отличное овощное блюдо с яркими специями и экзотическим вкусом подходит для того, чтобы попробовать окру, как нельзя лучше. А если уж овощ вам знаком и любим, тогда тем более советую его в таком ароматном варианте.

Ингредиенты

10 шт. окры, порезать по диагонали и удалить верхнюю часть

0.5 луковицы, мелко нарезать

1 помидор, нарезанный пластинками

1/4 ч. л. куркумы

1 ч. л. кайенского перца (регулируйте остроту по вкусу)

1/2 ч. л. гарам масалы (опционально)

Комментарии по ингредиентам

Гарам масала – индийская смесь специй, купить можно на рынках и в специализированных лавочках. Из данного рецепта можно исключить. Можно приготовить смесь самостоятельно.

Окра Ее еще называют дамскими пальчиками. Небольшой и немного пушистый на вид овощ в виде остроконечных стручков, похожих на нечто среднее между горохом и перчками. Обладает особой текстурой и характерным вкусом. По данному рецепту можно приготовить любые овощи на ваш вкус вроде стручковой фасоли, гороха и. т. д.

Способ Приготовления

1. На небольшом огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла и готовьте лук, помешивая, чтобы он сменил цвет на золотисто-коричневый и карамелизовался, около 5-6 минут.

2. Добавьте помидор, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 2-3 минуты.

3. Добавьте специи, хорошо перемешайте содержимое сковороды и готовьте еще около 30 секунд

4. Добавьте окру и посолите по вкусу. Долейте около 50-100 мл. воды, особенно если в сковороде достаточно сухо. Готовьте на среднем огне пока овощи не будут полностью готовы, около 5-7 минут.