Hanna Несмотря на азиатскую ауру, это блюдо будет понятно любому человеку мира. Мясные говяжьи ребра, тушенные в густом соусе, присутствуют во многих кухнях в мира. Корейцы научились готовить их особенно вкусно, и в оригинале, конечно, такие ребра содержат гораздо больше ингредиентов вроде острой пасты и различных соусов, однако в таком упрощенном и не остром виде они, совершенно точно, не только чудо как хороши, но и сочетают в себе азиатскую экзотичность и простую, привычную понятность. Это совершенно очаровательное блюдо, которое можно есть как с рисом и кимчи, так и, скажем, с картофельным пюре и пивом или вином.
Я очень сильно рекомендую этот рецепт как для начинающих любителей корейской кухни, так и для хорошо знакомых с ней кулинаров.
Ингредиенты
- 1.5 – 2 кг говяжьих ребрышек
- 300 мл. соевого соуса
- 150-200 гр. жидкого меда либо 150 гр. сахара (светлый коричневый или кокосовый тоже отлично подойдет)
- 150 мл. корейского рисового вина, сакэ либо красного вина
- 3 ч. л. свежесмолотого черного перца
- 20 зубков чеснока, нарезать небольшими кусочками
- 1 литр воды
- 3 крупных луковицы, нарезанных тонкими пластинками
Способ Приготовления
1. Мелко нарезаем весь-весь чеснок (но можно не очень мелко), нарезаем лук слайсами.
2. В отдельной миске смешиваем соевый соус, мед, вино и черный перец.
3. В большой кастрюле доводим до кипения объем воды, достаточный, чтобы покрыть ребрышки. Отправляем туда ребра, снова доводим до кипения и кипятим буквально одну минуту, после чего ребра вынимаем и промываем, воду выливаем а кастрюлю моем.
4. В утятницу, кастрюлю или другую подходящую емкость для готовки отправляем подготовленные говяжьи ребра и соус, который мы смешали ранее. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения. Готовим около 5 минут в зависимости от жидкости соуса, важно, чтобы он не начал подгорать, а говядина впитала приятные вкус и аромат.
5. Добавляем два литра воды. Доводим мясо до кипения. Готовим без крышки около 20 минут на средне-сильном огне, после чего накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего и тушим ребрышки под крышкой еще около часа. В процессе можно снимать с поверхности выступающий жир, если вам так больше нравится, однако это опциональный шаг.
6. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, снова накройте все крышкой и готовьте еще 20 минут. Снимите с огня и по желанию посыпьте жареным кунжутом.
Подавайте эти нежные и ароматные говяжьи ребра с картофельным пюре, отварным рисом или лапшой. Они вкусны в любом виде.
Приятного аппетита!
