Hanna Это согревающее, ароматное, полное умами вкуса и сытное блюдо идеально подходит к ароматному белому рису. Такую курицу вкусно есть в любое время года, с зеленым чаем. Ее просто готовить и это идеальное неострое и не жареное китайское блюдо, полное вкуса и аромата. Ингредиенты довольно простые.
Ингредиенты
Курица
- 6 куриных голеней, крыльев или любых других запчастей в соответствующей пропорции
- 1 лук, нарезать пластинками
- 2 пера зеленого лука, крупно нарезанного, белую из зеленую части отделите друг от друга
- 4 см корня имбиря, нарезанного довольно крупными пластинками
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 лук-шалот, измельчить, или половинка обычной небольшой луковицы
Маринад
- 1.5 ст.л. соевого соуса
- 3 ч.л. темного соевого соуса
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. рисового шаосиньского вина либо сакэ
- 1 ч.л. сахара
- 2 ч.л. устричного соуса
- 0.5 ч.л. свежемолотого перца
- 0.5 ч.л. ароматного темного кунжутного масла
Крахмальная паста
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. воды
Комментарии по ингредиентам
Темный соевый соус Имеется ввиду специальный подвид соевого
соуса, который так и называется “dark (black) soy sauce”. Опять же,
самый популярный вариант – бренд healthy boy, но есть и другие. Этот
темный соевый соус имеет особый сладкий вкус но главное – придает блюдам
аппетитный цвет. В данном рецепте его можно исключить и добавить больше устричного соуса, заменить соусом хойсин, kecap manis, или 2 ч.л. сахара.
соуса, который так и называется “dark (black) soy sauce”. Опять же,
самый популярный вариант – бренд healthy boy, но есть и другие. Этот
темный соевый соус имеет особый сладкий вкус но главное – придает блюдам
аппетитный цвет. В данном рецепте его можно исключить и добавить больше устричного соуса, заменить соусом хойсин, kecap manis, или 2 ч.л. сахара.
Способ Приготовления
1. Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте им курицу, слегка помассируйте последнюю и оставьте минимум на полчаса, лучше на час.
2. В глубокой сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжарьте лук на среднем огне до полупрозрачности, около 4 минут. Снимите его со сковороды и сохраняйте теплым.
3. Теперь добавьте в сковородку еще немного масла, если необходимо, и обжарьте чеснок, лук-шалот и имбирь на среднем огне, помешивая, около минуты-двух, пока они не начнут издавать сильный приятный аромат.
3. Добавьте белую часть зеленого лука, и обжаривайте, помешивая, еще около минуты
4. Добавьте куриные запчасти (маринад пока сохраняем) и обжаривайте с каждой стороны на средне-сильном огне по три минуты, чтобы курица зарумянилась.
5. Добавьте уже обжаренный лук.
6. Теперь добавьте сюда же зеленые части зеленого лука (оставьте чуть-чуть для украшения) и обжарьте еще в течение 30 секунд, добавьте полстакана воды и маринад от курицы, готовьте все на среднем огне под крышкой в течение 15-30 минут (зависит от части курицы что вы взяли, для толстых мясистых ножек нужно больше времени, для грудок и крылышек меньше).
7. Добавьте крахмальную пасту, хорошо перемешайте и прогрейте на среднем огне еще в течение 2 минут.
8. Снимите блюдо с огня, посыпьте остатками зеленого лука и подавайте с ароматным рисом на пару, лапшой и другими любимыми китайскими гарнирами. В добавку к этому блюду также очень хорошо подойдет обжаренная зелень вроде пакчой или шпината.
Приятного аппетита!
