Hanna Общее описание и применение
Порошок манго используется в больших количествах в качестве кисловато-сладкой приправы в кухнях Индии, Китая, Пакистана и других азиатских стран. Эта приправа изготавливается из измельченных и высушенных на солнце манго в той стадии, когда фрукт еще зеленый и кисловатый, за счет чего специя придает блюдам приятную кислинку в сочетании со свежим фруктовым привкусом манго. Очень хорошо сочетается со многими индийскими карри и смесями специй.
Польза и вред
Как и большинство индийских специй, порошок манго обладает нескончаемым списком полезных эффектов, среди которых укрепление иммунитета за счет высокого содержания витамина С, ускорение метаболизма и улучшение состояния кожи и ногтей, улучшение пищеварения. Порошок манго богат железом и помогает восполнить его недостаток в организме.
С осторожностью употреблять при индивидуальной непереносимости.
Где купить и замены
Порошок манго, или Амчур (Amchur), проще всего найти в индийских лавочках и на прилавках со специями на рынках. Также в магазинах здорового питания и в йоговских лавочках. Можно заказать в интернете.
Заменить можно похожими сладковато-кислыми приправами вроде тамариндового экстракта или мякоти, либо небольшого количества цедры или сока лайма.
