Hanna Общее описание и применение
Среди общего класса паст из ферментированной сои, представленных в том или ином виде в каждой стране Азии, японская разновидность – мисо, пожалуй, одна из самых известных в мире. Ну кто не пробовал мисо супа в качестве закуски к суши. Пасту мисо используют также для придания вкуса рамену, для соуса к жареной лапше или рису, обжаривают в ней мясо и морепродукты. Это паста с насыщенным ферментированным умами вкусом.
Мисо паст бывает три разновидности, белая – самая слабо ферментированная и слабосоленая, желтая – средний вариант и выдержанная красная.
Я предпочитаю последнюю – ее вкус самый насыщенный и яркий, однако для первого знакомства с продуктом, возможно, именно желтая подойдет идеально.
Польза и вред
Мисо паста – высокобелковый ферментированный продукт, полный витаминов и аминокислот, издавна была известна как средство восстанавливающее силы, укрепляющее иммунитет, оказывающее оздоравливающее действие. Мисо паста полезна для работы желудочно-кишечного тракта, как общеукрепляющее средство, для костей. К тому же это низкокалорийный продукт полный полезного белка.
Высокая степень солености мисо пасты может являться противопоказанием к ее употреблению, к тому же стоит контролировать количество.
Где купить и замены
Пасту мисо можно купить в любой азиатской лавочке или заказать в интернете. Заменить можно похожей по вкусу корейской пастой твенджан, однако вряд ли ее намного легче найти.
