Hanna Общее описание и применение
Корейский суповой соевый соус – это побочный продукт производства классического соевого соуса. Этот соус более сильно ферментированный, соленый и насыщенный на вкус, в нем настолько много умами, что в своем совершенно естественном виде он усиливает вкус любого продукта будучи добавленным даже в небольшом количестве. Именно такой соус является той самой секретной основой многих корейских супов, маринадов и тушеных блюд. Именно в супах он играет особенно хорошо, так как маленького количества хватает для придания вкуса и солености целой большой кастрюле супа.
Польза и вред
Соевый соус – продукт натуральной ферментации, в котором содержится большое количество полезных аминокислот, витаминов и ферментов, способен улучшать пищеварение, обладает противовоспалительным действием. Однако это также очень соленый продукт, поэтому нужно с осторожностью употреблять, если вам полагается ограничивать соль в рационе и не превышать разумные количества. Также не подходит людям с индивидуальной непереносимостью.
Где купить и замены
Купить этот продукт можно в корейских лавочках на рынках или заказать в интернете. Заменить можно, добавив в обычный соевый соус немного рыбного соуса либо соли, однако это замена с потерей вкуса. Если вы очень любите корейскую кухню, обзаведитесь бутылочкой продукта и не пожалеете, если же готовите корейские блюда раз в пятилетку и не хотите заморачиваться – замена отлично сработает.
