Hanna Общее описание и применение
Нигелла известная многим как чернушка. Это цветок. Растение, семена которого содержат уникальное по своим кулинарным и медицинским свойствам ароматное масло. Нигелла крайне популярна не только в Индии и в Азии, ее используют и в арабских странах. В восточных кухнях обожают ее сладковато-горчичный и одновременно перечный, пикантный аромат и ценят за пользу для здоровья.
Семена нигеллы часто можно встретить в составе арабских лепешек и хлеба, это маленькие черные зернышки которые по незнанию легко принять за кунжут.
В Индии ее добавлять в сухие карри с небольшим количеством подливы, посыпают ей лепешки и хлеба, и даже используют в десертах.
Польза и вред
Масло семян нигеллы давно известно не только как продукт питания, но и лекарственное средство, которое использовали в традиционной медицине годами. Этот продукт обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, помогает при гастрите, заболеваниях печени, снижает уровень сахара в крови, помогает при головных болях, мигренях и даже гормональных проблемах – всех достоинств не перечислишь, обратить внимание на специю точно стоит.
Впрочем, в случае если у вас чувствительная кожа, масло нигеллы может вызвать легкую аллергическую реакцию, также к нему нужно относиться с осторожностью если вы принимаете препараты для улучшения свертываемости крови, ибо оно обладает схожим действием.
Где купить и замены
Нигелла, она же чернушка, не такая уж экзотическая штука как может показаться. Многие выращивают ее на даче из-за симпатичных цветов, да и пряность распространенная. На рынках в отделах пряностей, особенно восточной направленности, вы ее легко найдете. Также можно посмотреть в индийских, арабских, турецких лавочках и, конечно, онлайн. Выглядит она как небольшие черные семена.
Заменить с потерей некоторого уникального вкуса можно семенами аниса, фенхеля, зиры или укропа. Для посыпки выпечки и хлеба вместо нигеллы также можно использовать кунжут, особенно темный. Каждая пряность, конечно же, имеет свой уникальный вкус, а это значит что в целом оттенок вкуса блюда изменится, но будет все равно хорошо.
