Do Chua. Маринованные овощи по-вьетнамски.

Это – маринованные овощи – типичная вьетнамская закуска, популярная так же, как у нас – соленые огурцы. Такие овощи во Вьетнаме добавляют и к рису, и в сэндвичи, и в салаты. Редиска получается чем-то похожей на популярный корейско-японский дайкон.
Готовить такие овощи проще простого, есть – одно удовольствие, а еще это просто важный ингредиент многих составных вьетнамских блюд, без которого получится, просто-напросто, “как-то не так”.
Приступим.

Ингредиенты:

100 гр. моркови
100 гр. редиса дайкон
300 мл. воды
100-200 мл. пищевого уксуса (или рисового уксуса, к примеру. Количество подбирайте по вкусу)
100 гр. сахара
1 ч.л. соли

Комментарии по ингредиентам:

Дайкон все уже вроде как знают, но повторюсь. Он продается на всех овощных лотках. Это крупная белая редиска азиатского происхождения.

Способ приготовления:

1. Нарезаем овощи либо тонкими полосками-соломкой, либо тонкими кружочками

2. Перемешайте морковь и дайкон, отправьте их в стеклянный слоик

3. Теперь размешиваем сахар с водой до растворения. Если у вас крупный сахар, можно нагреть воду и размешивать в ней, но затем нужно будет полностью охладить. Мой сахар мелкий, для выпечки, поэтому я размешиваю сразу в холодной. После растворения сахара добавьте уксус и снова перемешайте.
Попробуйте маринад, если покажется, что уксуса слишком мало – добавьте еще, пока не получится тот идеальный вкус.

4. Залейте овощи маринадом, при необходимости слегка перемешайте ложкой.

5. Закройте емкость крышкой (выбирайте емкость, которая будет закрывать очень плотно, без допуска воздуха), поставьте в холодильник и дайте овощам промариноваться как минимум пару часов, а можно и сутки.

6. Подавайте с ароматным паровым рисом, как гарнир к блинчикам bahn xeo и другим вьетнамским блюдам. Постарайтесь употребить овощи в течение месяца.