Общее описание и применение
Редисом дайкон уже вряд ли кого-то можно удивить, но еще пару лет назад это был довольно экзотический гость на нашем столе. Эта редька крайне популярна по всей Азии, от Японии до Вьетнама. Ее маринуют, добавляют в салаты и супы, отваривают и готовят на пару. На вкус дайкон немного мягче привычной черной редьки, и прекрасно вписывается в почти любое азиатское блюдо. Чаще всего он, наверное, нам встречается в составе суши – желтая маринованная редиска – это и есть он, а точнее одно из его кулинарных воплощений. Дайкон отлично оттеняет вкус кимчи из капусты в Корее, а также выступает в качестве основного ингредиента кимчи самостоятельно. Маринуют его и в странах Юго-Восточной Азии, а также повсеместно добавляют в салаты, супы и рагу. Кулинарных применений этого редиса не счесть.
Польза и вред.
Дайкон крайне полезный овощ и часто упоминается в гордом списке суперфудов на равне с ягодами годжи и компанией. Дайкон содержит много витамина C, A, E, железо, магний, кальций и пищевые волокна и много еще всего полезного. Он отлично способствует пищеварению, помогая расщеплять жиры и углеводы, снижает кровяное давление и уромень холестерина, полезен при заболеваниях дыхательных путей, любых воспалениях, а также укрепляет кости и способствует очищению печени. Считается, что его стоит употреблять с осторожностью при наличии камней в желчном пузыре, а также во время беременности.
Где купить и замены.
Купить дайкон можно везде. Эта редька прочно вошла в список продуктов на прилавках магазинов, рынков и всевозможных овощных лотков, и является чуть ли не самым популярным сортом редиса в последние годы.
Заменить в большинстве случаев можно родной красной редиской, черной или корейской зеленой редькой. Ну и, разумеется, если в рецепте требуется маринованный дайкон (японский редис такуан), то и замена тоже должна быть маринованной тем же способом
Hanna 
