Aloo kalojeera. Картофель с семенами нигеллы по-бенгальски.

Все-таки народу Индии нужно давать премию за то, что они сделали вегетарианские блюда по-настоящему вкусными и это – очередное тому подтверждение.

Это простое блюдо в Индии – вариант сухого (без подливки) вегетарианского карри. Всего лишь картофель, жареный с традиционными специями и перцем чили, превращенный легкой рукой в невероятно вкусное блюдо. Такой картофель можно есть сам по себе или с овощами, или же, если вы все же мясоед – подать его на гарнир. Вкусно будет, к примеру, с бараньими котлетами вроде кюфты или же с рыбными фрикадельками.

Готовится все просто, получается ароматно и экзотически. Это домашняя индийская еда, которую редко встретишь в ресторанах, и тем ценнее возможность приготовить и попробовать ее на своей собственной кухне.

Ингредиенты:

5 средних картофелин, порезанных на небольшие кусочки
1 чайная ложка семян нигеллы
1 зеленый перчик чили, мелко нарезанный (регулируйте количество по вкусу, это будет остро)
1/2 ч.л. черного перца, свежемолотого
щепотка соли
по желанию щепотка куркумы

Комментарии по ингредиентам:

Нигелла известная многим как чернушка. Это цветок. Растение, семена которого содержат уникальное по своим кулинарным и медицинским свойствам ароматное масло. Нигелла крайне популярна не только в Индии и в Азии, ее используют и в арабских странах. В восточных кухнях обожают ее сладковато-горчичный и одновременно перечный, пикантный аромат и ценят за пользу для здоровья.

Купить нигеллу можно в любом отделе индийских специй, а конкретно в этом рецепте ни пропустить, ни заменить нельзя – без нее у вас получится просто-напросто другое блюдо.

Способ приготовления:

1. Разогрейте в сковороде или воке 2 ст.л. масла

2. Добавьте семена нигеллы и жарьте, пока они не начнут как бы шипеть и лопаться

3. Теперь добавьте чили перец и черный перец, прогревайте еще около минуты, следите, чтобы специи не пригорали

4. Добавьте нарезанный картофель, соль и куркуму (если используете), перемешайте, чтобы специи покрыли картошку равномерно.

5. Готовьте на среднем огне еще около15-20 минут, пока картофель не достигнет готовности (он станет мягким, пробовать в процессе не возбраняется). При необходимости можно плеснуть в сковороду немного воды.

6. Подавайте как самостоятельное блюдо (в индии едят с лепешками) либо как гарнир к баранине, птице или рыбе.