Hanna Общее описание и применение
Мирин – это слабоалкогольный напиток вроде вина, изготавливаемый из риса и сладкой основы, чаще всего – кукурузного сиропа. Используется исключительно в кулинарных целях – просто так его никто не пьет. Зато на кухнях Японии и Кореи этот ингредиент один из самых основных: если вы любите кухни этих стран, без мирина не обойтись. Его добавляют в супы, соусы и заправки для суши риса, в нем готовят мясо и рыбу: он прекрасно нейтрализует специфический рыбный запах к примеру. Мирин придает характерный вкус блюдам японской кухней и является ее неотъемлемой составляющей.
Польза и вред
Качественное рисовое вино натурального брожения содержит пробиотики, а значит полезно для пищеварения, укрепляет иммунитет и придает сил. Злоупотреблять продуктом не стоит из-за его сладости. При непереносимости алкоголя можно выбрать безалкогольный мирин, который также доступен в магазинах.
Где купить и замены
Лучше купить что-нибудь с наиболее коротким и натуральным составом из азиатской лавочки или заказать онлайн, но если не судьба – в супермаркетах в отделах вроде все для суши должна найтись заветная бутылочка.
При необходимости можно заменить сладким вином марсала, шерри или сухим белым вином или даже рисовым уксусом, разведя в них половину чайной ложки сахара на столовую ложку жидкости.
