Hanna Описание и способы применения
Это традиционно индийская пряность -листья дерева карри, произрастающего в тропиках, обладают цитрусово анисовым ароматом и придают его всему, куда попадают. Используются в свежем виде, вкусны в блюдах с морепродуктами, но и в другие карри пойдут на ура. Приправа крайне распространена, особенно в южных регионах Индии, а также на Шри Ланке и в Таиланде, листья карри часто встречаются в типично южных карри в компании с кокосом и кокосовым молоком.
Польза и вред
Как и любые пряности, они обладают противовоспалительным, антибактериальным и стимулирующим эффектом – улучшают аппетит. Соответственно, склонным к аллергии и при заболеваниях желудка употреблять в умеренных количествах.
Где купить и чем заменить
Я никогда не видела в продаже свежие листья карри, поправьте меня, если кто-то знает, где их найти. Встречаются только сушеные, и, хотя говорят, что сухие листья карри теряют почти весь свой аромат, кой-че там все-таки остается. Добавлять сушеных листьев нужно поболее, дабы восполнить количеством потерю качества, а купить их можно в азиатских магазинах и индийско-йоговских лавочках. или заказать откуда-нибудь из интернета 🙂 Единственная проблема с этими листиками – их много, и придется долго вынимать их из готового блюда.
Из замен лучше всего подойдут листья кафрского лайма или даже сушеная измельченная приправа из них, которые кстати найти в азиатском магазине гораздо проще. Также можно использовать и обычную цедру лайма, только натрите ее очень аккуратно, стараясь захватить только зеленую часть.
