Hanna
Khao Khua – не что иное, как мука из жареного риса, используемая в приготовлении многих тайских блюд. И это не просто дополнительный ингредиент, а часто – один из ключевых вкусов, именно она придает многим тайским блюдам глубину и особенный вкус, которые совершенно невозможно повторить без ее участия.
Это ингредиент, который почти невозможно найти в магазинах, да и не особо нужно – подобный продукт лучше всего готовить дома, прямо перед приготовлением вашего любимого тайского блюда, и использовать в свежем, ароматном виде, таким образом позволяя вкусу еды раскрыться более полноценно.
Приготовление кхао кхуа – дело быстрое, малохлопотное и совсем не обременительное, и это как раз тот самый случай, когда я советую готовить редкий ингредиент дома – в данном случае мероприятие это гораздо более эффективное в плане затрат времени и бюджета, а результат – очень приятный.
Это ингредиент, который почти невозможно найти в магазинах, да и не особо нужно – подобный продукт лучше всего готовить дома, прямо перед приготовлением вашего любимого тайского блюда, и использовать в свежем, ароматном виде, таким образом позволяя вкусу еды раскрыться более полноценно.
Приготовление кхао кхуа – дело быстрое, малохлопотное и совсем не обременительное, и это как раз тот самый случай, когда я советую готовить редкий ингредиент дома – в данном случае мероприятие это гораздо более эффективное в плане затрат времени и бюджета, а результат – очень приятный.
Я не привожу здесь конкретное количество риса, из которого нужно приготовить муку, так как оно будет зависеть от ваших нужд. В зависимости от рецепта вам может понадобиться больше или меньше муки из жареного риса, а заготавливать данный продукт впрок не получится – кхао кхуа практически не хранится и очень быстро теряет свой аромат.
Ингредиенты:
– тайский клейкий рис либо рис жасмин, количество по необходимости
Способ Приготовления:
1. Высыпаем рис на сковороду, ставим ее на средний огонь и, постоянно помешивая, обжариваем рис на сухой сковороде, пока он не начнет издавать приятный аромат и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. Снимаем с огня.
2. Измельчаем рис в кофемолке, традиционной тайской ступке (Бок) или мельничке для специй.
3. Используем муку для приготовления аппетитных блюд тайской кухни, храним в плотно закрытом контейнере не дольше одного-двух дней.
