Жареный рис с кимчи и тунцом.

Баночный тунец, кимчи, рис – в Корее это такие очень базовые продуктовые опции, как у нас колбаса, хлеб, огурец. А уж блюда из жареного риса распространены широко по всему региону, ведь это такой вкусный и замечательный способ утилизации остатков, полезный не только для желудка, но и для всей нашей планеты.

Сегодня мы объединим замечательные восточные тенденции в очень простое будничное корейское блюдо – острое, кислое, и ароматное, да к тому же используем здесь тунца – отличную высокобелковую рыбу, которой, к сожалению, мы употребляем довольно редко.

Жареный рис с кимчи и тунцом – блюдо, которое вполне может стать будничным ужином рядовой корейской семьи: это что-то простое, комфортное и очень близкое для кухни региона, а еще это просто вкусно.

Ингредиенты:

1 баночка тунца в собственном соку
50 гр кимчи
1 небольшая луковица или половинка крупной
50 гр нарезанного небольшими кубиками кабачка цуккини
400 гр отварного риса, можно вчерашнего
1 ч.л. темного кунжутного масла
2 ст.л. острой пасты кочхучжан
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара

Комментарии по ингредиентам:

Кимчи – это корейская квашеная капуста которую можно купить в супермаркете, в специализированном магазине или приготовить самостоятельно. (Рецепт в статье)

Кочхучжан – крайне популярный ингредиент в Корее, который встречается в рецептах этой кухни чуть более чем всегда. По сути еще одна разновидность острой пасты. Основу острого соуса составляет паста из ферментированных бобов, что придает всему продукту отличный сладко-солено-острый вкус и кучу полезных свойств. Это вкусная паста, которую можно употреблять просто как приправу практически к любому блюду. Пару чайных ложек пасты кочхучжан легко сделают вашу утреннюю яичницу превосходным корейским блюдом.

Пасту кочжучжан купить гораздо легче, чем кажется. Ориентируйтесь на фото упаковки. Бренды могут меняться, но коробочка преимущественно выглядит именно так. Купить пасту можно в 99% азиатских лавочек, даже самых маленьких, а также онлайн.

Существует несколько видов корейских паст, они различаются по вкусу, назначению и способу употребления. В данном случае ориентируйтесь на красный цвет упаковки и рисунки чили перца, недвусмысленно намекающие на главную вкусовую ноту продукта.

Заменить полноценно не получится, это продукт с уникальным вкусом. Можно попробовать смешать мисо с острым соусом вроде сирача, но результат будет не равноценный.

4. Кунжутное масло – очень темное, насыщенное, с ароматом, способным придать азиатскую нотку совершенно любому блюду. Иметь такое в кухонном шкафчике – одно удовольствие, ибо оно способно добавить вкуса и аромата очень многим блюдам, в особенности, азиатской кухни. Заменить это просто невозможно ничем, но купить легко и в супермаркете, и онлайн.

Способ Приготовления:

1. Слейте жидкость с тунца

2. Нарежьте кимчи небольшими удобными для еды кусочками

3. Мелко нарубите лук

4. Разогрейте в сковороде или воке масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около двух минут.

5. Добавьте цуккини, жарьте еще две минуты

6. Теперь добавьте тунца. Обжаривайте все вместе, помешивая, еще минуты две.

7. Пока все это жарится, смешайте кочхучжан с соевым соусом и сахаром, размешайте, попробуйте, скорректируйте вкус, если надо.

8. Добавьте кимчи, получившуюся острую пасту и рис в сковороду, жарьте, помешивая, еще около двух минут, пока рис не прогреется. В конце сбрызните немного кунжутным маслом,
перемешайте, снимите с огня.

Вкуснее всего подавать блюдо с жареным яйцом, по образу и подобию классики корейской кухни – бибимбапа. Я добавила к своей порции риса еще жареную капусту пакчой (можно взять любую зелень) и также жареный кунжут. Это очень просто и неожиданно вкусно, советую всем попробовать рецепт.