Perkedel Tahu. Перкедель Таху. Индонезийские котлеты из тофу.

Perkedel – индонезийские котлетки-фрикадельки из чего угодно, с которыми мы уже знакомы по рецепту Perkedel Kentang.
Сегодня, наверное, продолжим тему азиатских котлет, и снова без мяса. Такие уж эти азиаты – все им подавай в вегетарианском варианте.
Сегодня мы готовим котлетки Perkedel Tahu – и сделаны они из тофу. Эти перкедели – мечта вегетарианцев и еще нестандартный способ применения высокобелкового соевого сыра, который, надо сказать, все еще не пользуется особой популярностью на моей кухне. Сегодня я в очередной раз восполняю тофу-недостаток в рационе, а вам предлагаю присоединиться.

Котлетки перкедель из тофу – хороший способ получить много белка без лишнего жира, исключительно из растительных компонентов.

Традиционно индонезийские перкедели жарятся во фритюре, но я предпочитаю простое обжаривание на сковороде как более здоровую альтернативу. Вкус у них, конечно, уже довольно непривычный для западной кухни ( в отличие от картофельных перкеделей), однако это – нежные внутри и хрустящие снаружи белковые бомбочки, которые прекрасно идут в компании с острым соусом вроде жареного на сковороде самбала и другими азиатскими приправами.

Ингредиенты (на две порции)

300 гр твердого белого тофу для жарки
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 пера мелко нарезанного зеленого лука
1 зубок чеснока (измельчить)
0.5 ч.л. черного перца
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Способ приготовления:

1. Выньте тофу из упаковки, обсушите, положите в миску и накройте сверху еще одной тарелкой и еще чем-нибудь тяжелым, оставьте на полчаса чтобы дать лишней жидкости стечь.

2. Измельчите тофу и остальные ингредиенты, соедините их в миске и хорошо перемешайте.

3. Сформируйте руками небольшие шарики и слегка расплющите их, придав форму лепешек. Котлетки должны быть достаточно небольшими и довольно тонкими, чтобы хорошо прожариться.

4. Обжаривайте перкедели на сковороде в достаточном количестве масла на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Сначала они будут казаться хрупкими, но, как только схватятся с одной стороны, переворачивать их станет очень легко.
Перкедели должны стать золотистыми снаружи и полностью прожариться внутри.