Hanna
Такой рис – пахнущий специями, мятой, летом и зеленью, можно подавать как оригинальный гарнир к любым блюдам: он будет хорош с жареной на гриле рыбой или бараниной, с индийским карри или хлебом, а также сам по себе – как самостоятельное блюдо, дополненный салатом из помидоров, свежими огурцами или йогуртом.
Этот рис от и до наполнен теплыми жаркими тропическими запахами – начиная от корицы и заканчивая гранатовыми зернышками в нем. Это отличное вегетарианское блюдо, которое прекрасно разнообразит рацион. Готовится такой рис крайне просто и хитровыдуманных ингредиентов не требует. Простой набор специй, пятнадцать минут времени – и королевское кушанье на вашем столе!
Ингредиенты:
- 200 гр. риса басмати (замочить в воде минимум на час или даже на ночь)
- 1 небольшая палочка корицы
- 4 коробочки кардамона
- 4 шт. гвоздики
- 2 см корня имбиря, измельчить
- 1 зубок измельченного чеснока
- пучок свежей кинзы (побольше)
- 4-5 листиков мяты
- 1-2 зеленых перцев чили (по желанию)
- лавровый лист
- соль по вкусу
Корректируйте остроту риса по своему вкусу, добавляя или убирая чили перцы
Способ Приготовления
1. Не забываем заранее замочить рис в воде. Минимум час (ну ладно, в крайнем случае 30 минут, но варить придется дольше). Можно замочить даже на ночь.
2. В блендере измельчаем перцы чили, листья мяты и кинзу.
3. Разогреваем в сковородке масло и прогреваем в течение минуты гвоздику, корицу и кардамон, пока они не раскроют свой запах. Добавляем имбирь и чеснок, обжариваем еще 30 секунд, чтобы аромат раскрылся. Следим чтобы специи не подгорели.
4. Добавляем измельченные в блендере ингредиенты (мята-кинза-чили) и готовим еще минуту – две, аккуратно помешивая.
5. Добавляем рис и обжариваем в течение минуты вместе со специями.
6. Теперь заливаем рис водой так, чтобы она едва покрывала его, добавляем лавровый лист, соль, накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо на медленном огне, пока вся жидкость не впитается в рис.
7. Где-то в середине процесса приготовления можно аккуратно вынуть вилкой цельные специи (корицу, гвоздику и кардамон), чтобы они не мешались в готовом блюде во время еды.
8. когда вся вода впитается, проверяем рис на готовность и если надо, добавляем совсем немного воды и увеличиваем время готовки.
Стараемся не передержать рис – он все еще должен быть рассыпчатым!
Подаем с йогуртом, мясом или рыбой с гриля, свежими травами, или просто так!
У меня, как видно – с бараньей корейкой и йогуртом, смешанным с теми же травами, что пошли в сам рис.
У меня, как видно – с бараньей корейкой и йогуртом, смешанным с теми же травами, что пошли в сам рис.
Приятного аппетита!
