Ребрышки в соусе барбекю в китайском стиле.

Запеченные на гриле или в духовке ребрышки в подобных соусах – вкус простой и знакомый, существует не только в китайской, но и многих других кулинарных традициях мира. В данном случае ребрышки приобретают выраженный северно-китайский акцент за счет добавления соуса Хойсин, сливового джема и соевого соуса, но сам их вкус все еще остается сложным и в то же время до простого знакомым. Кисло-сладкие запеченные ребра – любимое китайское блюдо мира, и я предлагаю вам простой рецепт их приготовления, подразумевающий минимум усилий и прекрасный результат.

Традиционно китайцы готовят свиные ребрышки, но можно взять и говядину, телятину или даже баранину. Будет вкусно в не зависимости от вида мяса.

Ингредиенты:

1 кг свиных или телячьих ребрышек
3 зубочка чеснока
100 гр сливового джема (лучше с легкой кислинкой)
100 мл соевого соуса
30 мл рисового уксуса
50 гр соуса хойсин (соуса из бобов)

Комментарии по ингредиентам:

1. Хойсин Хойсин может еще называться сладким бобовым соусом. Он имеет густую консистенцию, на вкус сладкий. Чаще всего подается к утке в северных частях Китая, популярен и в других блюдах, в частности в качестве макательного соуса к супу Фо Бо. В более густом виде сладкий бобовый соус также используется как ингредиент для лапши Чжацзянмянь.

Соус хойсин можно купить в точках продажи азиатских товаров или онлайн, а также в некоторых продвинутых супермаркетах.

2. Рисовый уксус – продается в супермаркетах в отделах “все для суши”, заменяется белым винным уксусом хорошего качества. Для данного блюда также хорошо подойдет китайский темный рисовый уксус.

Способ приготовления:

1. Измельчите чеснок.

2. Смешайте чеснок, сливовый джем, соевый соус, рисовый уксус и хойсин

3. Добавьте ребрышки к маринаду, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а можно и на ночь.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите ребрышки на противень и смажьте сверху маринадом. Запекайте в духовке около 50 минут. Примерно через 30 минут после начала смажьте их еще раз маринадом.

Подавайте с какими-нибудь свежими закусками вроде огурцов, кинзы или редиса дайкон.

Ребрышки можно также приготовить на гриле.