Ayam Kecap. Курица, обжаренная в сладком соевом соусе с самбалом.

На сайте уже есть рецепт, схожий по составу и общему настроению, только в рыбном варианте. Эта курица готовится с теми же ингредиентами, но при этом на вкус получается совсем другая, а все за счет пропорций: если в рыбке самбала и сладкого соуса поровну, то здесь сладость преобладает над остротой в несколько раз. Курица получается сочная, сладковатая и во всех отношениях ароматно-прекрасная, а возни по сути нет вообще – замариновал, запихнул в сковородку и ешь.

Этот рецепт достался мне как малайский, но, уверена, и в Индонезии его тоже готовят. По сути главное здесь – основа-соус, состоящая из острого перца, специй и соевого соуса, а выбор белково-овощной составляющей – дело вкуса и случая.

Эта курица получается нежной, с необычным экзотическим вкусом и подходит как особое блюдо, способное разнообразить стандартный набор куриных блюд чем-то новеньким и необычным.

Ингредиенты:

600 гр. курятины. Можно взять мясо грудок или бедер или даже цельные куриные запчасти вроде крылышек.
1 средняя луковица
50 мл. (около 3 ст.л.) сладкого соевого соуса Kecap Manis. Приготовленного по рецепту или покупного.
2 см корня имбиря, мелко нарубленного
3 зубчика чеснока
2-4 ч.л. соуса самбал улек, приготовленного по рецепту или покупного

Комментарии по ингредиентам:

1. Kecap Manis – это соевый соус, уваренный с сахаром и специями, продается в готовом виде в азиатских магазинах, также легко готовится дома. Рецепт и описание есть в отдельной статье.

2. Самбал улек – это соус из молотого перца чили с некоторым количеством уксуса. Его можно приобрести в любом азиатском магазинчике либо приготовить самостоятельно – для этого не нужно никаких хитрых ингредиентов. Рецепт и подробное описание есть в отдельной статье.

Способ приготовления:

1. Готовим Самбал улек по рецепту отсюда. (или берем готовый покупной)

2. Готовим сладкий соевый соус по рецепту отсюда. (или берем готовый если нашли)

3. Мелко режем лук, рубим имбирь и чеснок.

4. Режем курятину на удобные для еды кусочки

5. Складываем курятину в миску и добавляем все остальные ингредиенты. Досаливаем, если нужно (ориентируйтесь на соленость своих самбала и Kecap) и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

6. Обжариваем курицу вместе с соусом на сковороде или в воке с маслом, регулируя силу пламени, чтобы соус не горел и постоянно помешивая. Небольшим кусочками грудки будет достаточно максимум 10 минут, бедрышки или цельные части с костью внутри можно держать дольше.