Hanna Общее описание:
Священный базилик, или Holy Basil – название, известное всем, кто любит и ценит тайскую кухню. Это растение, произрастающее в тропическом климате – один из любимых компонентов блюд Юго-Восточной Азии, а в Индии имеет огромное значение как сакральное, священно и даже ритуальное растение. Туласи представляет собой многолетний кустарник с зелеными или фиолетовыми листьями, содержащими большое количество эфирного масла, которые и идут в пищу. Не стоит путать туласи с тайским базиликом – это два разных растения.
Польза и применение.
Священный базилик применяется в кулинарии всех стран Юго-Восточной Азии, а также в религиозных ритуалах и медицинских целях – в Индии. Туласи имеет огромное значение в Аюрведе – традиционной индийской медицине – в основном за счет ярко выраженных медицинских свойств эфирного масла, содержащегося в листьях.
Священный базилик – действительно мощное лекарственное средство, оно обладает антисептическим и антибактериальным действиям, способно уменьшать воспаления и лихорадку, улучшать состояние кожи, к тому же, снижает уровень холестерина и сахара в крови и предохраняет даже от лучевой болезни, поэтому смело включайте туласи в пищу – это настоящий кладезь всяческой полезности.
Где купить и замены.
Священный базилик – не слишком распространенное у нас растение. Купить его можно ожидаемо в специализированных азиатских магазинах в тайских или вьетнамских отделах, на вьетнамских рынках, через интернет, а также просто поспрашивать на рынках у торговцев экзотическими фруктами и овощами.
Заменить священный базилик полноценно нельзя ничем, самые близкие растения – это либо тайский базилик, либо обычный средиземноморский базилик, который продается в супермакетах. К сожалению, вкус блюд, особенно тех, где туласи играет важную роль, в случае замены несомненно изменится.
Священный базилик – травка прекрасная, во всех отношениях полезная и вкусная, и это просто замечательно, ведь она добавляется в большое количество самых разных аппетитных тайских и вьетнамских блюд.
Приятного вам аппетита и новых кулинарных открытий!
